店名:萩椛 牛かつ專門店

電話:07 269 3160

地址:高雄市苓雅區青年二路191號

營業時間:11:30~14:30 / 17:00~21:30(週四公休)

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萩椛 是一間以日式炸煎牛排為主的專賣店,

主要供應的是炸牛肉、煎牛肉、豬肉以及生鮮鮭魚,

這並不是壽司羊第一次來到萩椛,

之前也有寫過一篇食記,

高雄食記 【萩椛 牛かつ專門店】 一起到愛河邊吃吃日式炸牛排吧~~~

這次會想再寫一次的原因有兩個,

第一個是主因,

因為最近在臉書上看到萩椛有提供限量的牛舌,

看到 牛舌 這兩個字,

就立刻讓壽司羊回想起之前,在日本所吃的烤牛舌,

味道真的是非常的好,口感也非常的棒,

讓壽司羊印象非常的深刻,

也希望可以在高雄找到一間可以吃牛舌的店,

不過可惜的是,壽司羊通常都是一個人吃飯,

對於吃到飽的那種薄片牛舌與用餐方式實在興趣缺缺,

所以一直沒有機會找到可以好好享用牛舌的機會,

不過!!!就在某天壽司羊瀏覽臉書的時候,

竟然發現萩椛有在賣牛舌,而且是限量的,

這怎麼樣人能不心動了,看到的當下就準備要衝了XDDD

第二個原因,

是在入座之後,看到了座位上頭新增的抽風機,還有桌面上更新過的烤盤,

以及整份套餐送上之後,聽到了服務人員說,蔬菜盤中的高麗菜絲是可以無限續加,

這壽司羊感覺到萩椛是一間有不斷在進化的餐廳,

壽司羊覺得能開一間餐廳已經是極其不容易了,

而能開一間具有彈性而且可以傾聽顧客需求,不斷改變,

或者原諒壽司羊大言不慚一點的說成是"不斷改進"的餐廳,

更是一件極度艱難的任務,

而壽司羊在萩椛看到了這樣的特質,

當然,也很多餐廳一開始就很棒,

但是,壽司羊認為,如果一間店可以持續進化,即使一開始沒有特別好,

但是在慢慢進化的過程中,總會有超過很棒而達到更好的一天。

請容許壽司羊再說一下大話,在壽司羊吃過的餐廳當中,

也有感覺到這樣特質的是位在五甲附近的禾莊日本料理,

禾莊 讓人回味的無菜單日本料理,跟著壽司羊一起大口吃壽司吧

是一開始吃感覺醋飯的味道還好,

但是第二次去吃,第三次去吃,不只是在食材上的進步,

也會覺得醋飯越來越合壽司羊胃口,也推薦給大家去試試看~~~

以上兩點是促使壽司羊再次提筆的原因,

((謎之聲:你只是敲鍵盤而已,沒有拿筆....

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萩椛位在青年路底的部分,靠近愛河邊,

目前建議的交通方式是騎車或是開車,等輕軌好了之後,應該會有改善。

附近有一間大名鼎鼎的日本料理 鮨二七,

雖然單價很高,但是用料非常的實在而且特別,

算是高雄很具有代表性的一間握壽司名店。

招牌很大,應該不會不好認,

旁邊有汽車停車場,附近繞一繞也不會太難停,所以停車還算是方便。

 

入座後沒有看菜單,

因為已經事先在訂位的時候跟店家說明要吃牛舌了,

所以就沒有拍菜單了,

今天點的是180g 888元的牛舌套餐(需要加一成),

結帳金額接近一張藍色小朋友(萩椛不能刷卡,只收現金)

老實說在點的時候真的有些忐忑不安,

雖然說一定要吃到牛舌,

但是如果花了這麼多的錢吃不到好吃的,

也真的會很嘔......

不過好不好吃,就一起往下吧~~~

 

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服務人員很快地送上茶杯,裏頭疑似是香片或烏龍,

說疑似是因為壽司羊真的喝不出來...

但是還滿好喝的,因為喝第一口的時候有被驚嚇到,

跟上次的茶杯不一樣,

因為對於上次的茶杯很有印象XDDD

(以下附上上次的魚文字茶杯,大創有賣XDDD)

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(此照片是初訪時所照)

 

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接著抬頭一看,有新的抽風機耶~~~

或許是有不少人在粉絲頁上頭反應油煙味比較重,

所以才有這個新的抽風機出現~~~

雖然說這麼高不知道有沒有用,

但是感覺起來真的誠意十足啊~~~

 

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有把手的新烤盤(以下有舊的可以對照)

感覺起來,新的烤盤比較容易清理,

不會像舊的一樣還沒有烤東西就看起來有點油油的。

烤起來的感覺也會比之前的好一點,比較不會黏住~~~

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(此照片是初訪時所照)

 

接下來就是今天的重點了 烤牛舌套餐

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以下附上一張之前之炸牛排的照片~~~

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(此照片是初訪時所照)

兩者相比除了肉品的不同之外,

搭配的飲料也有所不同,

第一次是檸檬蜜,第二次是淡淡的蔓越莓茶,

壽司羊比較喜歡後者,因為檸檬喝太多壽司羊的肚子會抗議,

所以初訪的時候主要是喝茶而不是喝飲料,

但是,這次就放膽的喝了,而且可以續加真的是太幸福了~~~

醬料跟甜點的部分是類似的,由左而右是玫瑰鹽、胡麻醬、山葵、清醬油,

(本次少了蒜泥)中間有配青菜的和風醬。

以蔬菜盤來說跟上次比起來略有不同,

但是這一次的感覺比初訪的時候好,

因為初訪是主要是熟的青菜為主,

壽司羊不是不吃,但是沒有特別喜歡,

(特別是沒有調味過的川燙高麗菜與洋蔥XDD)

但是,這次不只有生的高麗菜絲可以續,

而且生菜佔的比例也偏高,

所以比較合壽司羊的胃口。

 

附餐說明完,要進入牛舌的部分了。

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今日的牛舌主要區分成三種部位,

左邊的舌根肉、右邊的舌尖肉、中間下方捲成花狀與上方的舌側肉

除了將餐點送上來之外,

服務人員也有很貼心的介紹是用的方式與吃起來的可能口感,

在這一點來說,那位服務人員介紹的感覺還算是滿貼切的,

不會有那種天花亂墜,但是吃下去卻沒有這種感覺到的期望誤會。

 

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第一片先吃吃看舌尖肉

不用煎太熟就很好吃了,

吃起來的口感是Q彈而微微的韌,

味道很棒,真的很好吃,

雖然沒有在日本所吃得這麼厚,

但是,有依稀記得的味道出現。

舌尖肉單吃就很好吃了,沾點玫瑰鹽的風味又更上一層,

而上次在炸牛排中,勝過玫瑰鹽的山葵與醬油組合,

在舌尖肉的調味競逐當中有點小輸玫瑰鹽,

不過對於壽司羊來說,這兩者都還是大勝胡麻醬XDD

 

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第二片吃吃看舌側肉的部分,

味道上來說不會差太多,

但是口感上就真的很不同的感覺,

沒有舌尖肉那種微微Q彈的感覺,

取而代之的是更加厚重的 韌,

不會說不好咬,但是在口感上來說確實沒有舌尖肉來的好,

單吃感覺比較普通,

但是,稍微沾多一點的鹽,配上高麗菜絲或是其他生菜,

吃起來的感覺意外的讓人覺得合適,

有機會大家可以試試看。

 

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第三片來吃吃看舌根肉

如果說的浮誇一點,入口的剎那,飽滿的肉汁,

就像是在日本咬下第一口牛舌的那種感覺,

真的會讓人有那種小當家的畫面產生~~~

口感上來說,沒有上述兩種肉品的韌,

取而代之的是比舌尖肉來要Q,

而且是那種咬下之後可以很明顯的感覺到牛舌的脆。

味道上來說,比起前兩種肉更明顯,而且肉汁也更多,

雖然感覺切的已經不算太薄了(以台灣的標準來說)

但是,還是會感覺只有四片真的是太少了啦~~~

((真希望有朝一日可以吃到像是日本的那種超級厚的牛舌,

 

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最後一片的舌根肉,紀念一下,

這應該是短期內不會再吃到的美味QQ

 

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剛剛沒有提到味噌湯是因為,

這次的味噌湯,跟上次的感覺似乎有些不一樣,

入口後不是那種立刻的甜,而是那種微微的鹽味中,可以嘗到回甘的味噌湯,

也算是小小的開心。

 

 

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吃到最後玫瑰鹽有點不夠了,續加用的是跟和風醬與甜點一樣的器皿,

調味料不夠都可以請服務人員續加~~~

 

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一樣很可愛的筷架,這一次是招福貓,上一次是小兔子。

(以下附圖)

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感想:

對於牛舌有高期待的壽司羊來說,

這一趟萩椛之行算是有達到目的與要求,

雖然,沒有吃到像是在日本的那種牛舌,

但是,因為已經在粉絲頁上頭看到牛舌的大略樣子,

所以並不會說要長成像是利久牛舌的那種才行,

(壽司羊之前是吃另外一間,但是不記得名字了)

不知道以這樣的份量上來說算是合理、貴還是便宜,

但是,從壽司羊的感受來說,這一餐是好的,

而且應該是壽司羊會期待日後有機會再吃一次的餐點,

舌尖肉舌側肉舌根肉來說最喜歡的當然是舌根肉,

但是,在配上蔬菜的表現來說,舌側肉意外的不錯,

但是不管是哪一種,比起上次的翼板牛肉來說,留下的亮點都比較明顯,

或許是牛舌這樣產品比較特殊吧。

 

另外,

最近在高雄(感覺應該不只高雄)好像吹起一股炸牛排的風潮,

在臉書上也看到一兩間新的有賣炸牛排的店,不過還沒有去嘗試,

而壽司羊所知高雄最早的炸牛排專賣店,

是中正路六合夜市附近的逸之牛,接著是青年愛河的萩椛,

兩者壽司羊都吃過不只一次,兩者走的路線不會差太多,

主要都是以炸牛排為主,但是也有煎牛排的選項,

不吃牛肉的人,有魚類或是豬肉可以選擇。

 

附一張,萩椛的外觀圖,

最 後 , 一 樣 謝 謝 大 家 看 完 ~ ~ ~ 

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