店名:八田源 Japanese cuisine

地址:高雄市鼓山區青海路189號

電話:07 586 8206

營業時間:12:00~14:30 / 17:30~22:00(週三公休)

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八田源是一間位在青海路上的一間日式燒烤店,

據說是間開幕不到三個月的新店,

裏頭也有兼賣一間炸物、握壽司、跟生魚片等料理,

但是,感覺還是以燒烤做為大宗。

青海路這邊餐廳林立,不管是什麼樣式的料理都有,

說成是美食一條街真的也不為過,

目前壽司羊吃過的包含八田源只有三間,

另外兩間是就在八田源旁邊的酒饕客小飯館,跟再旁邊一點的Trattoria Venti,

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青海路的路邊停車還算是方便,

如果沒有公有的停車格,

也可以看到私家的停車場,

所以不管對於騎車族還是機車族來說,都應該算是比較友善的用餐地點。

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會知道這間八田源,是拜另外一位美食部落客費小娜的小食袋介紹,

所以一直對於八田源有印象,

秉持著新年就是要開發新店家的精神,

就跑來八田源用餐,

不過因為,八田源是偏向消夜系燒烤居酒屋的營業型態,

所以,並沒有套餐的供應,主要是只單點為主,

在價格上,可能比較沒有競爭力一些。

 

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入座後的看到的是很有質感的桌面,

餐具的方面也很不錯,

只少對於壽司羊這個餐具的外行人來看,會覺得是滿意的,

而且筷子是橫擺的,這個有小小的加分作用,

只不過,如果筷子跟客人的中間不要多隔一個盤子,會在更好一些。

至於,為什麼筷子不要直擺,

有興趣可以去查「日本筷子直放橫放」就會知道。

 

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入座後很快的服務人員就送上了菜單,

八田源的菜單看起來很有質感,

但是,有一個缺點,

這個部分請容壽司羊食物介紹完再說。

 

當天壽司羊所點的是烤明太子(180元)、納豆貓飯(90元)、

烤角蝦(260元 隱藏版菜色 菜單上沒有)、炙燒星鰻(70元)、

炙燒干貝(80元)、海膽軍艦(90元)、海葡萄軍艦(60元),

因為沒有服務費,所以一共830元。

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烤明太子(180元)

看到師傅在烤明太子的時候,感覺有點興奮,

因為,壽司羊也好久沒有吃到這個東西了,

之前最後一次吃到的時候,

應該是在居酒屋二七吃明太子山藥掛飯,不過也只有一小塊,

之前吃到整條的明太子是在香月壽司的單點中,

一整條的明太子,大概就要280元了,

所以,在八田源看到師傅正在烤一整條的明太子的時候,

就覺得很開心,

因為這樣180元的價格,可以吃到一整條的明太子,

而且又是有人處理好不用自己動手的,真的很實惠,

但是...就在師傅烤好的下一秒,

拿起刀子切好,接著拿出兩個盤子的時候,

壽司羊就感覺不妙了...

等到服務人員端了起了兩個盤子之後...

嗯...

囧很大...

剛剛的喜悅頓時化為烏有...

只有一半的明太子....

當時心想...這樣的價格...不就比香月還要貴了嗎...

不過點也就點了,

餐點也沒有什麼問題,只是份量比預期的少了很多而已...

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八田源的明太子側面看起來是半熟半不熟,

這樣吃起來的感覺還不錯,

單吃味道比較重一些,是一道不錯吃的下酒菜,

擠上一些檸檬汁,配上底下的白蘿蔔泥,

是一個緩解鹹味的不錯選擇。

不過,壽司羊有一個疑問,

為什麼要烤成是這樣的一半生一半熟?

是單純為了口感的關係...

還是...其中一邊烤太久所以過熟?

又或者是...其中一般烤太少所以不熟?

當然,壽司羊是可以接受直接吃明太子的,

所以不管是生的還是熟的,基本上都還好,

只是,突然有這樣的疑問而已。

 

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因為八田源樓上還有客人,點的烤物頗多,

所以中間等待的時間還滿長的,

因此,板前的師傅就招待了壽司羊一小碗的海葡萄沙拉,

不過,這個沙拉跟菜單上190元的胡麻海葡萄沙拉,

應該在份量跟調味上有很大的差別。

海葡萄吃起來稍微鹹鹹的,

配上底下洋蔥一起吃,沒有單吃的感覺這麼好,

因為洋蔥的味道太強烈,會沖淡海葡萄的感覺。

 

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納豆貓飯(90元)

白飯上頭放了柴魚、海苔絲、納豆、還有蛋黃,

加上一點點醬油,拌一拌真的非常好吃,

算是一套會真的讓壽司羊懷念跟畫重點的納豆料理,

吃起來的感覺沒有一般在納豆這麼重的味道,

但是、又多了柴魚的香氣跟甘甜、蛋黃的滑嫩、

海苔絲偶爾在齒間咀嚼中的驚喜,

很容易讓人在一不小心,一不注意的狀況之下,

就吃完了一整碗的納豆貓飯。

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雖然,壽司羊真的很愛很愛八田源的這一碗納豆貓飯,

但是,這一碗納豆貓飯主要還是推薦給喜歡吃納豆的朋友。

如果,沒有吃過納豆的人,

建議,可以跟有吃過的人先一起共食一碗,

不然,看到或是吃到之後不想吃,還比較不會浪費。

另外,如果是不喜歡吃納豆的朋友,

那壽司羊還是會建議不要點比較安全,

因為這碗納豆貓飯雖然好吃,壽司羊雖然愛吃,

但是,個人認為還沒有到哪種,不喜歡吃納豆的人,

一吃就可以接受或是一吃就可以愛上納豆,

然後背後跑出仙女或是神龍的等級,

((謎之聲:你確定大家都會懂中華一番的梗...這已經很有年代了...

所以,如果是真的不愛納豆的人,真的不建議自己一個人點來吃。

 

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隱藏版菜單烤角蝦(260元)

因為在八田源的粉絲頁上頭,

有看到角蝦,所以隨口一問看看,有沒有角蝦的料理,

結果就問到這一份烤角蝦。

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五隻烤角蝦總共260元,

算起來一隻大約在52元左右,現在回想起來還真的不便宜,

不過,過年期間,任性一下應該是還好XDDD

不知道這五隻角蝦是秤重還是隨便挑,

其中又一隻碰巧特別大,而有一隻碰巧特別小。

不過也因為這樣大小不均勻的關係,

所以,壽司羊在吃的時候,

有感覺到大的那隻中間沒有很熟,

蝦頭的部分更是偏生的感覺,

不過,其他中的跟小的就沒有這樣的問題。

另外,這一份角蝦並不是每一隻都一樣鮮甜,

大隻的角蝦吃起來味道比較好,

但是,後面有一兩隻,吃起來蝦肉就粉粉的,

而且鮮甜味也沒有這麼足,

但是,在吃的時候會感覺到,師傅處理角蝦的貼心之處,

因為角蝦的殼真的很硬,剝蝦殼的時候很容易被刺到,

所以師傅已經把角蝦中間的膜給去掉,

這樣至少在剝的時候會比較方便也比較不會受傷。

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如果問壽司羊,這樣吃下來划不划算,

那壽司羊會說,為了任性,一切都划算,

但是,如果下次還有機會再來,

那壽司羊應該是不會再點了,

並不是這份角蝦有什麼缺點,

但是,很多東西就是嘗試過就好,

下一次應該會把預算跟胃,花在其他的餐點上頭。

 

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海膽軍艦(90元)、海葡萄軍艦(60元)、炙燒星鰻(70元)、炙燒干貝(80元)

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星鰻上頭的醬汁偏甜,

不過是壽司羊喜歡的那種甜味,

八田源看起來應該是用冷凍包的星鰻,

所以看起來很薄,吃起來比較沒什麼口感,

星鰻肉偏嫩,

不過,一入口之後除了感覺到醬汁的甜味之外,

就是這一貫握壽司的醋飯,所帶來的甜味,

八田源的醋飯偏甜,

雖然看起來的顏色,在醋飯當中已經是偏咖啡的赤醋飯了,

但是,酸味相較甜味來說,倒是沒有這麼明顯。

干貝的鮮甜度中等,

口感讓也是偏軟,但是不是到軟爛的程度,

算是一貫,下次來還可以吃吃看的握壽司。

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不過對比上頭那兩貫握壽司的感覺,

這兩貫軍艦壽司就滿失敗的了...

海葡萄軍艦吃起來沒什麼特別的感覺,

因為海葡萄本身的鹹味並不夠

所以吃起來會感覺是比較無味的一貫,

但是,配上醬油之後,又會掩蓋過海葡萄的味道,

口感上,也沒有外頭所包覆的海苔這麼有存在感,

稍微比較可惜一點。

不過最慘的還不是這個海葡萄軍艦,

而是,這個海膽軍艦,

或許是被其他日本料理寵壞了,

所以已經很久沒有吃到有藥水味的海膽了,

但是,壽司羊必須要說,

八田源的海膽,藥水味真的超級重...

吃起來超級苦的,苦到必須要喝很多茶才能蓋過苦味的程度,

真的不是一貫會讓人感覺到在吃東西,

而是在受苦的一貫海膽軍艦...

壽司羊強烈的建議大家,如果真的要來八田源用餐,

請務必閃過這一貫 藥水海膽軍艦壽司...

 

以下是八田源的菜單,

可以先看一下底下的菜單,

壽司羊會解釋為什麼這份菜單雖然外頭看起來很精美,

但是,對於壽司羊來說是沒有加分的作用的。

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首先,請看左下角的部分,

有一個金色類似鈕扣、釘子的東西,

這是用來固定菜單的。

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所以基本上,這本菜單不是用翻頁,而是用旋轉來轉頁的。

不過,比起以往所習慣的翻頁,

這一份菜單要看前後頁的時候真的不是很方便,

特別是,翻前翻後(應該說轉前轉後)要點菜或是找菜的時候。

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本來有打算要點極上盛合刺身的,

(感覺好像抓到了菜單上的錯字XDDD)

但是,因為師傅說其中的鮭魚不能換成是別的東西,

所以就沒有點了,

不過,現在想想有點可惜,

因為,如果鮭魚可以換成別的魚料,

那壽司羊應該就會點這個,

而不會點到本日最失敗的海膽了吧...

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另外,因為文字長度的關係,

所以有一些菜單在旋轉的時候被蓋到。

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另外,以下附上,

八田源放在店門口的菜單,

壽司羊個人的感覺,

如果把這三面做成是對折六頁的菜單,

真的會比剛剛所看到的旋轉式菜單還要更方便客人閱讀,

當然,有沒有特色就是另外一回事了。

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另外,八田源的廁所,

也很貼心的放置了一些女性用品、清潔劑、

除臭芳香劑、漱口水、棉花棒等物品,

雖然會增加成本,但是,這樣的貼心,

會讓人覺得八田源這間店更有溫度。

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漱口水在左邊~~~

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中間的是棉花棒喔~~~

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洗手檯旁邊的小花跟洗手乳,

(對內容物沒有什麼興趣,但是,這個瓶子還滿好看的說~~~)

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感想:

因為這次點的餐點比較貴,

所以說八田源的CP值不高,

這樣對於八田源來說並不公平,

因為,這次所點的餐點,主要並不是完全為了要吃飽,

也不是看感覺份量會比較多的來點,

而只是看自己想吃什麼就點什麼,

不過,除了最後那個讓人非常失望的海膽軍艦

跟最開頭的那個雖然好吃但是份量偏少的烤明太子,

中間的餐點也算是還OK,

((謎之聲:你根本沒有點多少啊...

至少,納豆貓飯留下了很好的印象,

下次去應該會會試試看烤馬鈴薯,

應該,坐在板前看師傅烤東西,感覺也是很厲害的樣子,

不過,對於座位的安排來說,

八田源讓人感覺稍微有一些可惜,

因為,當天中午直到壽司羊用餐結束,板前都沒有其他的客人,

可是,壽司羊一進來就被安排在最後的位置,

最接近烤台的部分,雖然有玻璃隔著,

本來壽司羊還以為板前已經有很多人的訂位,

所以,才安排壽司羊坐在最後的位置,

當然,如果問說為什麼不要跟服務人員說要換位置?

那壽司羊換個方向說,如果中午都沒有人訂位,

那為什麼第一個來的客人,就會坐在這個比較不好的位置上?

當然,這是一點感覺上的不好,並沒有很大的不滿意,

不然壽司羊就會提出要換位置的要求了。

衛生方面來說,

壽司羊看到的部份,烤台的師傅都是徒手抓生食的下去烤的,

(用手放生食在烤台上之後就是用夾子)

不管是明太子、角蝦、牛肉、飯糰、豬肉、

連串烤魚也是一樣徒手處理,

不過,

烤台師傅也有負責切熟食,

至少壽司羊的烤明太子,還有下頭的白蘿蔔泥,

都是烤台師傅徒手處理的,

雖然這一點稍微有些疑慮,

不過,因為烤台跟壽司羊做的板前有一些高度差,

所以壽司羊也不敢保證,

烤台師傅在生熟食之間是有洗手,還是沒有洗手,

有擦手還是沒有擦手的狀況,

但是,只少壽司羊目前腸胃是沒有出什麼狀況,

所以,這個部分,就請有去吃的朋友再自己多觀察一下了。

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烤台師傅正在串魚1

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烤台師傅正在串魚2

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烤台師傅正在串魚3

 

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