店名:國秀食堂

地址:高雄市苓雅區昇平街21號

電話:0922 480 008

營業時間:17:30 / 19:30 / 21:30(不定休,請看店家粉絲頁)

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國秀食堂近期成為了高雄最難定的餐廳之一,

有人說難訂位的程度堪比 N I B B O N 或是 Marc L3,

不過我認為這樣比好像不是很有意義,

因為收客的時段以及一個餐期可容納的人數都不同,

更重要的是訂位開放的時間與可以訂位的時間長短也不同。

不過回歸到一點,

餐廳既然會難訂,就表示一定有人愛吃,

而我也是那個愛吃國秀食堂的人之一,

所以謝謝朋友的帶位讓我能吃國秀食堂。

 

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國秀食堂一個餐期最多接13位,客滿就不收。

一個餐期最多兩個小時,無法延長,

該時段開始之後的一個小時後會做鹹食最後加點,

一個半小時(殘餘時間半小時)後會做甜點的最後加點。

這也是為了保障每一輪客人的權益,

避免前面的客人遲到,後面的客人會遭殃

 

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國秀食堂每一天都會有不一樣的黑板菜,應該說或多或少會有一些不同,

曾經有一個禮拜吃了兩次,沒隔幾天還真的看到不一樣的料理。

以下有最初幾訪的食記讓大家參考,

高雄美食【國秀食堂】好吃的櫛瓜豚肉卷,每天限量的炸生蠔,特別的蒜片炸豬排

高雄美食【國秀食堂 限定壽司日】美味的松葉蟹奶油可樂餅,特別的紹興酒甜蝦

高雄美食【國秀食堂】超限量的美味鰻魚飯,聽說鴨胸飯也很好吃

高雄美食【國秀食堂】湯霜黑鮪魚赤身 醃漬洋蔥 海苔脆片/明太子 烤山藥

不過到後來,吃多了,也就沒有每次吃到都記錄了。

 

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入座後,

內場的師傅會端上一碗熱湯,每天可能會不一樣,

但是都是可以無限續的。

這一次多了雞翅,之前沒有,吃起來很嫩,不會乾柴。

 

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桃白白(180元)

以白桃跟白蝦組成的一道前菜,

醬汁應該有用上豆腐,味道上帶有點黏性。

可以吃得到白蝦的脆彈跟白桃的軟嫩,

咀嚼時白桃的甜味會跟白蝦的鮮味混合在一起。

 

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原萃(60元)

解膩用,應該不用解釋味道了XDDDD

 

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蒜頭 黑鮪魚(240元)

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用上了黑鮪赤身比較有油花的部位,

吃起來很嫩,而且同時也有很棒的鮮甜味。

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我個人還滿喜歡國秀的黑鮪魚,

因為每一次都可以吃到不一樣的呈現方式

這一次是蒜頭醬油,上頭還有一些辛香料,

吃起來比起日料常見的醬油山葵,

更多了一些不同,也多了一些創意,好吃的創意。

醬油醃漬過的蒜頭吃起來脆脆的,

單吃也不錯,感覺是很百搭的配菜與醬汁

我幾乎每一次來都會點國秀食堂的黑鮪魚,

如果敢吃生食,很推薦大家可以試試看。

 

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櫻花蝦 飛龍頭(240元)

可能是因為飛龍頭裏頭包了我不喜歡的辛香料(感覺應該是薑),

所以我並沒有很喜歡這道料理中的飛龍頭,

但是,湯汁跟櫻花蝦是我喜歡的。

飛龍頭本身很軟嫩,

應該是一種豆腐所做成的,之後再去炸的料理。

 

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胭脂 葡萄 蝦 紹興(280元)

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用上了胭脂蝦跟葡萄蝦兩種不同的蝦子,

經過稍微的炙燒之後,再淋上蒜頭醬油。

吃起來帶有點淡淡紹興酒的香氣,配上微脆彈的蝦子,

讓海的鮮味與酒的香味在口中結合,好吃。

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蝦頭烤的酥脆,咀嚼中可以感覺到甲殼類烤過之後特有的味道。

 

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香菜春捲(240元)

這個辣醬我覺得有點辣,所以沾的時候要小心,

不過建議可以試試看,因為還滿香的。

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雖然說這個是香菜春捲,

不過我覺得香菜的味道並沒有很重,

吃起來就是有淡淡的香氣,

跟原本預期裡頭全部都是香菜,

或像是蚵嗲那種滿滿韭菜的味的感覺完全不一樣。

我喜歡這樣外酥內嫩的感覺,

只是對於不吃香菜的人來說,還是不建議吃啦XDDDD

 

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秘製雞心(70元)

這個雞心也是國秀食堂的招牌菜之一,

吃起來非常的嫩,而且入味,

如果有白飯的話,絕對是殺手級的水準,

而且重點是份量很多。

 

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法蓮葉 梅花 油醋(280元)

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這個是群友介紹一定要點來吃吃看的料理,

不過並不是因為豬肉,而是因為上頭的煙燻蘿蔔,

當時我還滿好奇說,一個煙燻蘿蔔可以好吃到哪裡去......

嗯,它真的可以好吃到那裡去......

非常的好吃,

幾乎可以跟禾莊的醃蘿蔔並稱我目前吃到最喜歡的兩種蘿蔔料理了。

好吃到我都想問主廚可不可以外帶一條回家自己配飯吃了XDDDD

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黃色的是胡蘿蔔泥,帶點微微的甜味。

豬梅花的生熟度控制的很棒,吃起來軟嫩,而且味道單吃就不錯,

建議可以配上煙燻蘿蔔吃吃看,

爽脆跟軟嫩兩種不同的口感組合在一起,

不只是有趣,也很好吃,是當天意外的驚喜。

 

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炸豬排(250元)

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國秀食堂的炸豬排還殘留點肌紅蛋白的顏色,

這樣的豬排吃起來最好吃,不只是嫩,而且吃起來也最多汁。

之前在高雄我認為最好吃的豬排是金鯱家跟粮心食堂,

但是自從粮心食堂歇業之後,也就沒有再找到可以取代的店家,

如今,我覺得國秀食堂有彌補上我心中的那個遺憾。

金鯱家跟粮心食堂的炸豬排是走不同的路線,

老實說,

我沒有認真的去紀錄那兩間用是什麼豬,以及是什麼部位,

而國秀食堂的也不一樣,但是都很好吃就是。

 

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雞肉串 柚子胡椒(70元)

雞肉烤的很嫩,也很多汁,剛烤好很燙,吃的時候要小心。

建議可以先吃原味,之後在淋上一點金桔汁,

柚子胡椒本身的味道就很重,也是我很喜歡的調味料之一。

 

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杏仁奶油 哈密瓜(200元)

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主廚有特別強調,這個不是提拉米蘇,因為沒有加酒,

只是用杏仁奶油加上巧克力粉而已,

不過中間有加了秘密武器,就是消化餅乾,

我認為這是更好吃的關鍵,

因為多了這個脆度,讓整個吃起來更有層次。

 

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荔枝酒冰 西瓜(130元)

從之前的葡萄,黃西瓜,到如今的紅西瓜,

荔枝酒冰一直被放在國秀食堂的菜單當中,

也是在這個炎炎夏日中非常清爽消暑的冰品,

我很喜歡這樣的酸甜味,與西瓜的搭配更是完美,

因為單吃冰最後會太冷,

第一次吃沒注意,吃到有點頭痛,也吃不太完,

但是第二次後配上西瓜,

多了水果的救援就讓人有透心涼,但是不會涼過頭的感覺。

 

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感想;

我喜歡國秀食堂的原因跟NIBBON很類似,

因為換菜單的速度很快,

而且基本上都不太會吃到自己不喜歡的料理。

很懷念以前國秀食堂還可以當天訂當天吃的時候,

那時候下班想吃個消夜,走進國秀就沒錯了,

好啦,當然還有其他間,像是酒灑,手刀,我也喜歡。

不過生意好,吃不到也是件好事,至少不用擔心店家會倒,

之前有人會說:「某某店要低調,紅了之後就吃不到。」

或是:「這間不能寫,不然之後就要排隊了。」

對於這件事,我是這樣認為,

我不認為自己有很大的影響力,寫了之後店家一定會大爆紅,

而店家會爆紅絕對是因為料理好吃,而不僅僅只是因為誰喜歡吃。

而且對於一間好的店家來說,

我認為與其只有少數人知道,

然後最後因為生意不好,而選擇收店或是轉換跑道。

還不如讓我自己可能不能隨時都吃到,

但卻能讓店家有利潤可以繼續經營下去,而且能讓更多人會喜歡這間店。

所以對於每一間我喜歡的店,我都是秉持這樣的立場,

努力的吃,也努力的介紹,希望大家都會喜歡。

這一次國秀食堂的蒜頭 黑鮪魚,胭脂 葡萄 蝦 紹興,

法蓮葉 梅花 油醋,杏仁奶油 哈密瓜,荔枝酒冰 西瓜,

秘製雞心,炸豬排,這幾樣我都很喜歡,推薦給大家。

 

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