店名:法森小館

地址:臺中市西區大忠南街42號

電話:04 2372 1339

營業時間:11:30~15:00 / 18:00~22:00

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法森小館開在台中,據說已經開業了二十多年,

會注意到這間台中相對老牌子的法式餐廳有三個原因

依照壽司羊當天會考慮去吃的法森小館的誘惑力排名,

依序是,

第一個(最強的),

在某一天一個人在某間串燒店吃消夜的時候,

遇到了一位台中的業務大哥,感覺起來也是一位很會吃的人,

因為那間串燒店真的很強,而且不好訂。

那位大哥推薦了法森小館,

而且說吃起來其實不會比鹽之華差而且價格只要一半。

所以在這個原因之下,就想說要來吃看這間法森小館,

因為這一次去台中,還有一餐的晚餐是有空的。

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第二個是因為最近無聊都會聽王瑞瑤的超級美食家,

其中就有提到法森小館,也談到了一些相關的故事。

因為最近也嘗試了許多王瑞瑤所推薦的餐廳,

像是鮨松濤跟Solo Pasta,這兩間就都感覺還不錯,

台北美食【鮨 松濤日本料理】第一貫就來上油香軟嫩的黑鮪魚大腹握壽司

台北美食【Solo Pasta 義大利麵】加入雞肝畫龍點睛的美味波隆那肉醬特寬麵

所以這間有談到而且評價似乎不錯的法森小館也列入考量。

當然,每個人的口味不同,不能保證誰推薦就一定沒問題,

因為之前去吃金澤美味壽司的感覺就...嗯,叫金澤壽司就好。

台北食記【金澤美味壽司 金沢まいもん寿司 SOGO台北忠孝館店】偏貴的迴轉壽司

最後一個原因就是在2020年的米其林評鑑當中,

法森小館就跟澀,老吳的西洋料理,元,滿堂,

中山招待所,品法等歐陸料理餐廳一起名列米其林餐盤推薦。

台中的日料雖然不少,

但有兩間想吃的,可惜價格太高,

剩下其他的,則是興趣不是特別大,

再加上這一次一起去吃的朋友不太愛吃生食,

所以這一次小小的放假,就來試試看不同的料理之旅吧~~~

 

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法森小館開在麻園頭溪旁,

招牌還滿明顯的,位子也相對還好找的,

從五權西路一段往大忠南街轉過去很快就會看到。

麻源頭溪兩側邊都有停車格,不過能不能停到就要看運氣,

所以建議大家可以早點去附近晃晃找找車位
 

 

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L'affection應該是法文,使用Google翻譯出來的意思是感情,

果然是很浪漫也很適合代表法式料理給人的感覺,

當然詳細的用法跟解釋,就請大家自己找找了。

 

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法森小館的門口給人一種熟悉感,

跟之前在高雄愛河畔的安多尼歐很像,

【高雄美食】安多尼歐/愛河畔的絕美西餐廳,外酥內Q軟的麵包,美味的蘑菇濃湯

當然,以餐點的豐富度來說,法森小館的菜色是比較多變的。

 

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法森小館放了兩張椅子跟一張桌子,

應該是給客人拍照跟候位使用的,

因為法森小館晚上有接兩輪,

如果是早點到的話,可能需要先在外面先等等。

 

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法森小館的二樓有兩個用餐區,這天只有開放一區,

主要都是兩個人的座位,四人桌主要都是在一樓。

 

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法森小館的餐具不複雜,但是每吃完一道之後,就會很快的更換,

當天的服務還不錯,並不會讓人有後悔付出了一成的服務費。

 

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法森小館基本上都是套餐式的出餐,

一份套餐之中有法式小品,餐前酒,手工麵包,開胃菜或沙拉,

湯品,主菜,甜點,咖啡或茶,精緻小點等九樣餐點。

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法森小館的開胃菜非常多而且也很多都讓人想要吃吃看,

真希望有一天可以來法森小館把所有的開胃菜都吃過一次。

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法森小館的菜單有一個很大的特色,

就是有很多需要加價的餐點,

不管是開胃菜,還是湯品,主菜,以及甜點都是這樣。

不過壽司羊認為,這個也不是什麼缺點,

畢竟食材就是有那樣的價格跟處理的耗損與時間成本

如果因為要控制成同樣的價格,

而造成品質的下降,分量的減少,甚至是餐點的消失,

這對於愛吃的人來說,才是最大的損失。

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湯品有六種可以選,三種不用加價,而三種要加價。

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主餐的部分從1380元的開始,

其中最後一個嫩煎先鴨肝搭野生小螯蝦要加價180元(1560元),

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第二種價位是1680元,

其中燻烤候切美國特級肋眼牛排要加價180元(1860元),

不太知道為什麼法森小館要這樣安排價位,

因為1860元其實跟下一個價位的1880元已經相差無幾了。

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第三種價位是1880元,

其中羅西尼燒鴨肝菲力牛排要加價380元(2260元),

雪花鹽炙燒日本和牛要加價480元(2360元)。

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第四種價位是1980元,

主要就是波士頓龍蝦套餐,

其中加上了奧西嘉魚子醬的套餐要加價480元(2460元)。

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甜點的部分有四種不用加價,

柑曼怡橙酒舒芙蕾跟法盧那巧克力舒芙蕾需加價160元,

精選乳酪拼盤要加價120元,

綜合甜點拼盤除了需要加價120元之外,也需要兩個人同時點。

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飲料的部分維持法森小館的傳統,

咖啡歐蕾要加價120元。

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當天服務人員也送上了一張當天的特選單點,

本來還曾想過要點什麼來吃,

不過最後幸好沒有這樣做,

因為一整套吃完之後真的非常的飽。

 

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經典法國球

當天的麵包有兩種可以選,

一種是法國球,一種是麵包籃,兩人剛好可以各選一個。

經典法國球麵包吃起來外薄脆,內鬆軟,

而且溫度很夠,抹上奶油一起吃是很棒的組合,

不知道可不可以續,

不過因為壽司羊的食量不大,所以只有先吃了一半,

剩下一半準備要來沾等等的龍蝦濃湯。

 

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綜合麵包籃,

當天的綜合麵包籃有可頌(左),脆餅(後),佛卡夏(前),歐式麵包(中),

可頌的表現很不錯,吃起來是酥脆度的,

其他為了怕等等之不下,所以就沒有嘗試。

 

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餐前酒是混合了氣泡水的調酒,

而旁邊的則是加價換購的香檳,

不過這個就不是壽司羊的守備範圍了。

 

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法式小品:起司泡芙,冷湯,燻鮭魚脆餅

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先從中間的冷湯開始先喝,

喝起來有點辛酸感,不是心情上的辛酸,

而是真的有微微的辛味跟酸味,是還滿開胃的小品。

燻鮭魚脆餅吃起的的酸味也不錯,

酸味過後是鹹香的感覺。

起司泡芙相對的比較溫和與普通,

外皮已經略為偏軟,中間的起司則是只有微微的鮮鹹味。

 

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法式什錦熟肉拼盤(五款法式熟肉,漬綜合蔬菜,長棍麵包 加價180元)

豬肉抹醬(左上)

上頭有一層油,第一口這樣吃還可以,不過之後就挖起來放旁邊,

底下的肉醬味道不會很重抹在麵包上一起吃的感覺還不錯。

帕瑪森火腿/哈密瓜/薄荷葉(左下)

哈密瓜的鮮甜適中,配上火腿的鹹香是會讓人喜歡的味道。

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Salami 配漬綜合蔬菜 或 捲長棍麵包(中)

長棍麵包吃起來脆脆的,捲上Salami吃的感覺也不錯,

而配上醃漬過的蔬菜又是一種不同的感覺,

帶有一些酸度而不烈,咀嚼的時候可以感受到Salami的油鹹香。

chorizo(右上)

chorizo吃起來比Salami稍微多了些辛辣味,

吃起來除了辛辣味之外也是帶有點油香,

配上麵包的感覺又更合適一些。

火腿/起司(右下)

這個也不錯吃,不過感覺就沒有前面的這麼特別。

整體而言,

這個熟肉拼盤應該還滿下酒,

雖然壽司羊不太喝酒,但也還是滿喜歡的。

 

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法式陶罐鴨肉派(翠綠沙拉,碳烤黑麥麵包,森林莓果醬汁) 

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兩道前菜的感覺還滿接近的,

鴨肉派沒有這麼高的鹹度,

但是也會有鴨肉的鮮味,一種禽類都會有的特殊香氣,

有點類似內臟的味道,但是又沒有這麼重。

配上旁邊的醬汁,味道還滿豐富,是會讓人喜歡的開胃菜,

而且吃完之後都會讓人感覺,只有一道開胃菜有點可惜。

 

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法式茴香海鮮酥皮湯(鮮魚高湯,什錦海鮮,法式千層酥 加價180元)

本來以為是海鮮清湯所以不想點,

沒有想到服務人員說是濃湯,立刻就變心放棄其他的湯品,

上頭是小小的茴香點滴,

可以先喝一點原味再加進去,不過味道不是很濃就是了。

整體而言,濃湯的味道很棒,配酥皮非常好吃,

因為是用魚湯底,很有海味而奶味不會很重,

海鮮料很多而且是多到誇張。

酥皮處理的很棒,脆度跟酥度都有保持,

如果愛喝酥皮濃湯的朋友一定要喝喝看,絕對不會後悔的。

 

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干邑白蘭地龍蝦湯(奧西嘉魚子醬,奶油乳霜,海膽奶油烤酥片 加價280元)

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溫度稍微比較涼一些,保溫性沒有剛剛的酥皮濃湯這麼高,稍微有點可惜。

龍蝦湯的味道很濃郁,但是並不會很鹹,

干邑白蘭地苦味也有不錯提鮮效果,

裏頭有龍蝦肉,而且不少塊,是還滿有誠意的份量。

這樣的龍蝦濃湯沾麵包很合適,

吸飽湯汁的麵包是很棒的西餐回憶之一。

雖然說配酥皮也不錯,

但是口感就會略輸海鮮濃湯,會稍微比較油膩一些。

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搭配的海膽法國薄片很普通,沒什麼海膽的味道,

而且口感上也不是特別的酥脆,有一種上來之後不太有存在必要的麵包,

還不如直接給海膽或是稍微降一下加價的價格。

 

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黑松露爐烤小牛肉(洋芋慕斯,綠蘆筍,羊肚蕈醬汁)

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上頭的羊肚蕈醬汁很棒,味道濃郁但是不會搶了小牛肉的味道,

是近期吃到的醬汁中,最讓人喜歡的。

小牛肉的很嫩也很柔軟,很像是雞腿肉,但是又更多了一些彈性。

小牛肉跟一般牛肉的味道不太像,也可以說比較沒有牛味,

但是卻是可以吃得到一種清澈感與輕柔感

是吃完之後很讓人舒服的一塊牛肉,

好吃,讓人喜歡,而且更重要的是想再吃,想去找其他間的小牛肉來吃

綠蘆筍跟洋芋慕斯都還不錯吃,配上羊肚醬汁也很不錯。

 

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法式香草爐烤小羔羊排(普羅旺斯燉菜,油封甜蒜泥,酸豆小牛肉醬汁)

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小羊排吃起來比剛剛的小牛肉還有更高的咀嚼感,

味道上就開始有一些牛肉羊肉這類牲畜的味道。

不過沒想到這個小羊排的醬汁,還是用小牛肉去做的XDDDD

甜蒜泥的味道讓人喜歡,有著甜香與淡淡的烤過蒜頭特有的甘味,

在醬汁的這一個方面來看,只能說法森小館真的很有自己的一套。

 

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柑曼怡橙酒舒芙蕾(香草冰淇淋 加價160元)

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旁邊澄酒的酒味超濃的,

建議大家不要一次加太多,可以一點一點的加就好。

舒芙蕾很嫩,吃起的甜香味超棒的,是會讓人喜歡的罪惡甜點,

這個甜點一定要趁熱吃,不然很快就會消下去。

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香草冰淇淋單吃不錯吃,配上旁邊熱呼呼的舒芙蕾,

哈,自然是不用說的罪惡美食。

 

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溫熱蘋果千層酥派(香草冰淇淋,酥脆蜜核桃,海鹽焦糖醬汁)

如果吃這個蘋果千層酥還要在乎熱量,那就千萬不要吃了,

哈,這是點這個甜點的朋友所說的名言,

來自於有另外一位朋友說:「這樣吃不會熱量太高嗎?」的問句之後。

底下吃起來的千層酥吃起來很酥脆,

這表示在溫度與時間的掌控上法森小館做得還不錯,

不是放好在那邊等客人的甜點。

跟冰淇淋還有蘋果搭配一起吃的會有很棒的幸福感,

至於熱量罪惡感就不管了XDDDD

核桃的部分是有蜜過的,當然就只能說這樣的甜味,真的太迷人了。

 

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茶包的部份都是使用TWININGS的茶包,

當天有三種紅茶,一種果茶,一種綠茶可以選,

不過這個茶類就還好,算是比較中規中矩的部分。

 

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精緻小點

這個部分在口味上是沒有什麼太太的意見,

只是兩個人來吃,茶點個給一個似乎有些太過小氣,

雖然事後問服務人員,有說這個是可以續的,

但是光是送上來的感覺,

如果以法式料理來說,這樣是一定會被扣分的吧。

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回到口感上來說,

千層蛋糕吃起來有黑松露的味道,這一點真的很特別。

而旁邊的檸檬塔則是很普通口感跟味道。

 

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感想:

法森小館給人的感覺很棒,

以老牌法餐來說,變化度很高,餐點品項非常的多,

而且以當天吃到料理的主角來看,

幾乎都沒有讓人失望而且都還滿讓人喜歡的。

如果法森小館不是開在台中,

那壽司羊應該會想要再來吃吃看不一樣的開胃菜跟主餐。

從開胃菜的鴨肉派,湯品的酥皮海鮮濃湯,到主菜的小牛肉都讓人回味,

也會讓人期待其他的料理會不會也一樣讓人這麼喜歡。

不知道法森小館多久會換一個菜單,一次會換多少的品項,

但是以品項這麼多的菜單來說,

如果還可以在一定的時限內不斷的更換菜單,真的是還滿人佩服的。

以前都只以為台中是燒肉之都,沒想到在法餐這一塊也很有水準,

雖然數量上還是不能跟台北相比,但是相對高雄來說已經多很多了,

如果不要算上那三間幾乎不太能訂得到位的法餐,

法森小館真的勝過高雄很多老牌的法式料理

當然,每個城市都有自己獨特的餐廳,

也不是說一定要比較優劣勝負,而只是一種喜好程度上的差別。

 

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