店名:AKAME

地址:屏東縣霧台鄉古茶柏安街17巷8號 電話:暫無(請務必線上預約)

營業時間:18:00~21:00(週日一輪)

18:00~20:45 / 21:00~24:00(週三~周六 兩輪)

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或許比起一篇食記,

會更像是一篇記錄自己想法的文章,

這邊文章可能會很長很長,也希望大家不要介意,

中間有些話如果覺得有點冗,可以直接往下滑。

 

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(照片:五葉松吉拿棒 62%台灣巧克力 據說這個招牌一定要點

AKAME這個詞第一次進入到壽司羊的腦海時,

留存的記憶就只剩下「超難訂」,其他的就沒有什麼印象了。

可能因為當初還只是個初出江湖的小小美食部落客,

還是以吃壽司為主,其他類型的餐廳為輔,

(結果沒有想到現在還是走歪了XDDDD)

所以也就沒有特別去查。

但是,

隨著見識越來越多,愛吃美食的朋友也越來越多之後,

AKAME開始除了「超難訂」之外,又多了「很遠」的這個印象。

雖然說跑到台南吃壽司也沒有比較近,只是因為有高速公路所以比較快。

 

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(照片:屏東養殖50天北京鴨種鴨胸 這是當天吃到第二好吃的料理)

感謝當天幫忙訂位的朋友,

讓壽司羊有機會吃到這間名聞遐邇的特色餐廳。

AKAME的位置就在禮納里部落,

這是一個魯凱族(好茶部落)與排灣族(大社、瑪家部落),

所組成的一個新的部落,

如果有更多的時間可以來這個附近走走,

感覺是一個還滿有趣的地方,

有朋友也說不妨在禮納里部落這邊住一天,然後晚餐來吃AKAME。

 

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(照片:慢烤16hr金門黃牛小小排 很特別的一道料理)

AKAME是魯凱族語言中「烤」的意思,

而會這樣幫餐廳取名,

也是因為AKAME的主廚 彭天恩(Alex)是魯凱族人,

話說,

這些都是在google就可以查到的資訊,

也算是介紹AKAME的一個前導,

至於Alex主廚的經歷,還有一些細部的狀況,

就請有興趣的大家搜尋一下關鍵字了,

或是有機會去用餐的時候直接問問主廚本人了。

 

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AKAME的菜單在右上角會印上日期,

不過不確定是不是每天都會有不一樣的新菜色出現,

但可以肯定的是,

AKAME的菜單一定不是一成不變,

因為這個菜單看起來跟很多食記中的不太一樣。

AKAME的價錢絕對稱不上便宜,

但是如果相對很多的法式料理來說,

其實也不算太貴的價格,

會這樣說是因為在網路上可以搜尋到的紀錄當中,

主廚Alex所待的餐廳都是偏法式的類型,

不過很不一樣的是,

AKAME用上了很多很多台灣在地的食材跟元素。

 

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AKAME的位子有分成四種,

也代表AKAME在不同的三個階段的變化,

從一開始只有十二個位子(直接面對開放式廚房的跟沙發座位區),

那時候如果訂得到位還真是神了...

到第二階段背向開放式廚房的座位,

當天壽司羊就坐這邊,

本來以為是坐在面對主廚這邊,稍微有點失望,

不過有訂到就已經天大的幸運了。

第三階段是近期才新增的包廂區,

所以數下來,感覺已經差不多可以坐20多個人,

雖然感覺還是不多,不過應該會稍微好訂一些了。

 

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AKAME的刀具做的很精緻也很特別,

特別做成是原住民刀具的形狀,

看起來有點像是太魯閣族、泰雅族、布農族、阿美族、排灣族在用的刀具。

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上面刻著AKAME這幾個字,

還算是滿鋒利的刀,用起來也意外的順手。

 

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AKAME的氣泡水跟礦泉水都是無限量供應的,

不需要再另外單點,

這一點就跟很多的法式料理差很多,

所以AKAME的單價雖然都不便宜,而且也沒有套餐,

但是如果把水資很一些東西算上去,好像也就還好。

換個方向說,因為AKAME都是單點,

所以如果多一點人來,可以比較有機會吃到不同的料理,

當然訂位難度也會增加就是了...

 

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首先開場的AKAME的麵包籃

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裏頭的奶油抹刀也做成是類似原住民刀具的樣子

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奶油的上頭放了一些小麥,

所以吃起來會有點脆脆的,奶油的本身帶有些鹹香,

吃起來可以更增添麵包的味道。

如果說AKAME的料理有什麼特色,

那大概就是滿滿特別的花草,還以很多香料配料。

不過因為在吃AKAME的時候沒帶紙筆,

服務人員雖然有很仔細地解釋,

但是AKAME使用的花草真的實在是太多記不太住,

所以就沒辦法一一介紹了。

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小米麵包

因為裏頭有用上玫瑰,

所以吃起來不只有來自小米很棒的彈性,

還有突出的玫瑰香氣,整體來看是還滿特別的麵包。

 

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開胃料理:炸玉米脆球

上頭綠綠的是山當歸葉,外層的炸得非常的脆,

是咬下之後就會聽到超清脆聲音的那種,

會這樣說是因為當壽司羊還在品嘗麵包的時候,

同行友人咬下這個炸脆球的聲響,

就很直接的襲擊了壽司羊的耳朵,也勾起來強烈的食欲。

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炸脆球內餡是用油封鴨胸跟香檸奶油所組合,

吃起來有淡淡的香氣,

是很特別的味道,也讓人還滿期待接下來的料理。

 

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台東手採野菜(280元)

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除了各式各樣的水煮野菜之外,

上頭還有一些歲堅果、溫泉蛋跟乳酪。

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乳酪跟溫泉蛋扮演一個很棒的輔助角色,

讓這個野菜吃起來很滑順濕潤,不會有那種雜雜刺口的感覺,

味道上除了每一種不同的野菜(只記得有川七,剩下應該還有四種左右不記得了),

乳酪的味道配上蔬菜意外的合適,微微的鹹酸味,讓原本沒特別的野菜更好吃。

 

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高山綠節瓜 白旗魚韃靼沙拉(380元)

從這道菜開始就會感覺到充滿AKAME的特色了,

用上很多可食用的花草樹木,

在擺盤上還滿繽紛的,

而且不只是好看,在味道也有不少的輔助效果,

像是這節瓜上頭紫色的話,味道就還滿強烈的,

如果壽司羊的記憶跟味道沒有錯誤的話,這個花有點大蒜的味道

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節瓜本身的味道不重,

但是白旗魚的味道卻是在剛上桌的時候就可以聞得到,

節瓜是多汁而且會甜,

上頭白旗魚帶有淡淡的鮮味,不厚重,

不過整體來說,做為前菜是有不錯的指引味覺。

 

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有機玉米筍 櫻花蝦 甜椒醬(380元)

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櫻花蝦烤得比較乾一些,所以吃起來有點苦味,

但是吃起來也比較有脆度,

或許這個就是大人口味的櫻花蝦吧~~~

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玉米筍還滿大一隻的,上頭還有擠上玉米醬,

整個就是非常玉米的一道前菜,

還不錯吃,不過剛剛的節瓜更讓人喜歡。

另外因為是有機的玉米筍,

所以裏頭的玉米鬚也是可以吃的,

吃起來的甜味會比玉米筍更明顯一些,

偷偷說...也更讓人喜歡。

 

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新鮮馬告葉輕燻台灣水鹿里肌(880元)

馬告葉因為是用輕燻的關係所以味道上並不會很凸顯,

就是淡淡的香氣而已,

同行的朋友有真的拿起來吃吃起看,不過壽司羊並沒有這樣做,

只是聞了聞,感覺就葉子會有的味道,

哈,可能沒有這麼靈敏的鼻子,聞不出什麼特別的地方。

水鹿里肌吃起來還滿嫩的,

感覺跟沒有煎到全熟的鴨胸有很類似的感覺,

而且不只是口感很像,鮮甜味上也很像,

是會讓人喜歡的肉品。

如果說這一道菜有什麼遺憾,

那大概就是肉的份量太少,

不過水鹿感覺並不是常見的肉品,

可能貴一些也在所難免。

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水鹿里肌附的燉菜

裏頭有小芋頭、花椰菜、地瓜、絲瓜、黃豆、白蘿蔔等時蔬

燉菜的種類還不少,

以味道上來說是比較重一些的,

但是是壽司羊喜歡的味道,

水鹿肉沾一點也不錯,是另外一種感覺。

 

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屏東養殖50天北京鴨種鴨胸(880元)

上頭用上的不少的花草,有三色堇、洛神花等等,

旁邊有主廚用鴨骨製作的醬汁,

整體來看是很法式料理的感覺,

只是把用料換成了台灣在地的食材。

純粹就視覺上來看,

這樣的搭配讓人還滿喜歡的...

至於吃起來的感覺...

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真的是太棒了,這個是當天最喜歡的肉品,

不對,應該是這樣說,跟招牌的吉拿棒可以並列當天最好吃的兩道菜了。

鴨胸處理的軟嫩不乾柴,外皮還有點微酥的口感,

第一口先吃原味,鹹味中帶有鴨肉的鮮甜微酸,是讓人喜歡的味道,

第二口在配上旁邊的醬汁,可以讓味道更上一層,

最後則是來點洛神花酸酸甜甜的感覺做為收尾,有點像來上一記回馬槍,

再次把鴨肉本身微酸的鮮甜味給勾上來,

好吃,如果不是不吃鴨肉,來AKAME真的要試試看這道,

比起牛肉或是其他的肉品來說,真的驚豔。

 

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慢烤16hr金門黃牛牛小排(12oz 2280元)

據服務人員所說,

這個牛小排是每天關店之後就用低溫慢烤的方式烤到隔天,

呈現出來的是全熟,但是不會乾柴的口感,

所以建議大家如果想要吃到看得到紅肉的牛排,就不要點這個了,

可以試試看嘉義黃牛沙朗或是金門黃牛沙朗,應該會比較合適。

在台灣很難得會看到有這類型的高級餐廳是用台灣牛做牛排,

大部分不是澳洲就是美國,再不然就是前陣子非常紅的日本和牛。

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口感上還滿Q嫩的,肉旁邊帶有些油花跟筋,

不過因為有用低溫慢烤的方式處理,所以吃起來完全不會有咀嚼上的困難。

純粹就味道上來說,

吃起來有的甘甘微甜的味道,不過仍舊是以鹹味為主體,

調味上比較偏重,吃不太到牛肉本身的鮮甜味,

不知道是因為台灣牛本身在味道上就比較不是這麼重,

還是因為部位或是醬汁比較多的關係。

雖然再來之前是還滿期待牛排的表現的,

不過吃完之後就會覺得好像

鴨胸跟水鹿里肌給人的感覺都比這份牛排還要好,

就不知道另外兩種處理的方式會不會讓人更喜歡AKAME的牛排了,

當然,每個人喜歡的處理方式不同,

也很難說這份低溫慢烤的牛排是不是一定適合誰,或是不適合誰。

 

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慢烤豬舌 鳳梨沙拉(480元)

大概在吃到鴨胸的時候,

服務人員就過來問說需不需要做最後加點,

就想說分量不多,應該是可以再試試看其他的菜,

所以就點了這個豬舌跟接下來的梅花心肉。

慢烤豬舌在口感上並不是壽司羊喜歡的口感,

因為吃起來完全沒有豬舌的Q彈,

反而是很像是燉很久的燉肉,

吃起來很有紋路的感覺,

也有點像是在吃大塊瘦肉做成爌肉的那種感覺,

只不過紋路感會再細緻一些。

雖然豬舌的口感讓人不是很喜歡,

但是上頭冰花倒是很好吃,

而且吃起來有一種很棒的鹹香味,

這是之前再吃其他間海產店的冰花都沒有吃過的味道。

 

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慢烤梅花心肉 花生醬(580元)

接連這三道菜的調味都很像,這時候才驚覺在點菜的時候,好像點錯了,

因為在打食記的時候才發現,這三道菜裏頭都有「慢烤」兩個字,

雖然調味上也都各自有些不同,

但是基調上給人的感覺差不多,吃到最後有點膩,

雖然說同行的友人(這次一行四人)說這樣吃下來沒有很飽,

但是壽司羊已經吃很飽了,所以這道菜吃起來感覺就比較普通一些,

友人開玩笑說,這後面的三道都有點像是燉肉或是爌肉的感覺。

建議大家,如果有去AKAME用餐,

慢烤的方式點一道就可以,再配點其他料理方式會比較好,

或是搭配個烤魚也不錯,

當天沒有點烤魚是因為其中一個人會去澎湖海釣,

另外三個人都不是這麼喜歡吃熟的魚。

 

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五葉松吉拿棒 62%台灣巧克力(200元)

吃起來外酥內軟的吉拿棒,

旁邊的巧克力不知道是不是有加酒,

所以味道跟一般的巧克力不太一樣,

口味上還滿特別的,

不過壽司羊比較喜歡單吃吉拿棒。

如果說AKAME的吉拿棒跟外面最大的差別,

大概就是在香氣的部分,

還沒吃之前聞起來就很香,

在吃的時候也會有淡淡的香味。

話說,這個吉拿棒是AKAME的招牌之一,

兩個人吃也不會太多,建議一定要點來吃吃看。

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盛裝巧克力醬的容器看起來有點像是可可果的殼,

不過壽司羊真正的沒有看過實體,也不是這麼肯定就是了。

 

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當天四個人前去用餐,

兩個撐(其中一個是壽司羊),兩個不飽,

平均下來一個人1750元左右,

比想像中的還要便宜一些,

本來以為一個人會超過2000元的。

 

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感想:

AKAME給人的感覺是間很有特色的餐廳,

從食材的選用,料理的方式,到擺盤的創意,

在台灣確實獨樹一格,也難怪慕名而來的人這麼多。

當然喜不喜歡AKAME這間事情見仁見智,

而吃到的東西值不值得每個的標準也不見得都會相同。

任何一間店就算不是壽司羊的心頭好,

也不代表它沒有任何的優點,

只是目前可能暫時還沒有吃到可以說服人的餐點,

換個方向說,

就算是壽司羊覺得不錯的店,有時候也是會被大家棄嫌,

(感謝看食記的大家都很溫和,很少直接吐槽的,或是飆髒話的。)

或說CP值太低,價錢太高,不合口味之類的。

壽司羊認為這些都不是壞事,

畢竟每個人的口味不同,

強迫大家都喜歡一間餐廳,真的很痛苦,

只是有些店家自己本身不承認,不過這個就不多說了。

找到自己喜歡的餐廳,

然後享受主廚每次帶來不同的變化。

如果常去吃一間餐廳的人都一定會知道,

一間餐廳每年吃一次,

服務人員大概第三年會記起來,

就是一個有來過的客人,沒什麼特別,

但是,

如果是一個月去一次,

那就很有可能會看到特別的食材或是隱藏版的菜單

這一點無可厚非,

畢竟有交情跟沒交情的本來處理起來就會不一樣

有時候壽司羊也會這樣想,

乾脆不要吃新店了,

每年就把之前吃過不錯吃的餐廳再吃過一次,

這樣也可以吃不完了,

畢竟很多的餐廳都只有吃過一兩次,

而且很多也都換菜單的。

不過,

最後還是屈服在不斷想要探險,

不斷想要找尋心中最美味料理的衝動之下,

常常四處亂吃,偶爾還會被炸傷XDDDD

AKAME的慢烤牛小排並不是壽司羊喜歡的那種,

所以對於牛排的部分就沒有這麼推薦,

但是鴨胸真的很好吃,而且份量也很足,是一道很棒的主菜,

配上一兩道前菜再加上甜點,就是很棒的一份套餐,

或許故意不要弄成是套餐的形式去框住客人,

而是讓人可以自由的點餐,自己去組合,

就算是一個人吃兩份主餐,或是全部都前菜也沒關係。

如果不要管份量,水鹿里肌表現的也很棒,也很讓人喜歡,

不過可能前菜就要多點一點了~~~

因為傳聞中的AKAME很難訂,

所以朋友有訂到,壽司羊當然就是一起來吃了,

至於如果是問壽司羊下一次會不會想到自己訂,然後找人去吃,

那這樣可能就比較抱歉了,應該是不會,

因為AKAME的距離真的有點遠,

而且就像是前面所說,

對於吃過的餐廳(便當店的那種不算),

除非是食物真的非常的驚豔或是特別,

甚或是價錢真的很便宜而且又不錯吃,

才會讓人想要再去吃。

但是如果沒有吃過AKAME的朋友,

壽司羊是會覺得,

如果對於美食是有所追求的人,真的可以去吃吃看,

不管是喜歡還是不喜歡,這都是一次很棒的經驗,

因為,

吃過之後不只是在嘴巴上的飽足感,

也是一種心靈上的滿足感,

而這樣的感覺,是什麼也無法取代的。

在壽司羊的地圖上,

不是用武力去征服,

((謎之聲:你也沒有這個實力跟能力...

((壽司羊:吐槽個屁拉!!!

也不是用走過的風景名勝去紀錄,

而是在這個地方,吃過想吃的餐廳,

就算記錄了自己在這個城市的足跡。

 

最後,

祈禱這次武漢肺炎的疫情能夠盡早過去,

希望所有的愛店都能撐住這一波的疫情與蕭條,

各位餐飲業的老闆、師傅與朋友,大家加油,

如果有什麼資訊需要幫忙分享的,可以再私訊壽司羊。

 

FB粉絲頁:壽司羊 的 美食旅行

IG:https://www.instagram.com/sushigraffitilin/


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