店名:一宗壽司

地址:台北市松山區復興北路313巷37號

電話:02 8712 1011

營業時間:11:30~13:30 / 18:00~21:30(週一公休,假日中午12:00開門)

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一宗壽司開在捷運中山國中附近不遠處的小巷弄之中,

配著陽光與微涼的溫度走過來還滿舒服的,

其實壽司羊還滿羨慕台北人的,

可以有著這麼好的交通路網,去那裡都很方便,

不像是在其他城市,

如果沒有機車或是汽車可能要到很多地方都要大費周章。

 

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會認識一宗壽司的原因很簡單,

因為鮨処律跟禾莊的板前長都推薦一宗壽司給壽司羊,

台北美食【鮨処 律】超驚豔的板前割烹,直襲心中的美味 備長炭燒黑鮪魚大腹

高雄美食【禾莊】板前最美的紫艷色,超稀有的夢幻葡萄蝦/超鮮甜的羽立海膽

所以就趁著這一次到台北來走走晃晃的機會,

找個中午的時段來吃吃看一宗壽司。

 

 

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一宗壽司的中午只有提供980元加一成的無菜單料理,

晚上的部分則是1980元加一成,

本來有問中午可不可弄成是1500元的,

不過最後是沒辦法的,

在不為難店家的狀況下,就先嘗嘗看980元的就好

 

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一宗壽司的茶不是一般的綠茶,

而是調配烏龍茶,

喝起來有一種很棒的香氣,

是從來沒有在日本料理店當中喝到的茶香味,

還滿讓人喜歡,也感到特別的。

 

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一宗壽司的薑片顏色很特別,是呈現橘黃的樣子,

味道上微微甜,辛味不會很重,

醃蘿蔔是屬於低酸不太甜,輕脆的口感。

 

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前菜:德島栗子南瓜、台灣小明蝦、黃柚絲

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有吃到玉米粒的口感,

如果不看味道是還滿溫潤的一道前菜,

味道上有一點點苦味,小扣分。

 

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第一貫:宜蘭 水針魚

先從視覺上來說,一宗壽司這一次用的水針魚真的很大一條,

應該是壽司羊吃過的水針當中最大的了。

吃起來的口感有些脆彈,

味道上則是因為撒上了檸檬皮跟檸檬汁,

所以吃起來是比較輕盈的酸香味。

因為是第一次來一宗壽司吃飯,

而且又是第一貫,所以格外的注意醋飯的口感。

一宗壽司的醋飯吃起來Q度跟溫度都讓人喜歡,

味道上酸甜感比較比較重一些,

雖然當天去的時候是冬天,

但是這貫水針的調味吃起來會讓人有春天的感覺。

 

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第二貫:紅甘

吃起來的口感有點黏黏的,

紅甘本身的味道偏重,而檸檬的酸味也不低。

 

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第三貫:切絲軟絲 紫蘇花

吃起來的口感Q韌,鮮味中等,上頭的紫蘇花有點香香的味道。

 

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中場熱菜:關東煮

香菇肉丸很好吃,吃完之後很暖活,

對於愛吃生食但是不能一次吃太多的人來說,

一宗壽司的出餐方式是對於腸胃比較舒服的。

 

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板前長招待的自釀梅酒

喝起來是淺淺酸甜的酒,

同行的老饕朋友說,這個是很適合女生喝的酒,

可是壽司羊也喜歡喝這種啊QQ

 

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第四貫:甜蝦

吃起來有回甘感覺,

在入口的鮮味之中慢慢釋放蝦子的甜味,

口感上稍微帶有黏度,整體來說是軟的。

 

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第五貫:石狗公 紫蘇葉

這次刷上的醬油意外的多了一種甜味,

吃魚肉起來的口感Q脆,

而紫蘇葉則是在每一下咀嚼中放縱著獨特的香味。

 

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蒸蛋 胡麻豆腐

因為剛蒸好就送上來,

所以吃起來真的很燙要小心,

上頭有一層味道很濃郁勾芡,

而中間的胡麻豆腐更是畫龍點睛,

會讓人更喜歡這一份熱菜。

 

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第六貫:剝皮魚肝 蘋果泥

口感真的很嫩很嫩,

不過因為是內臟,味道就會稍微比較重一些,

但是對於壽司羊來說,

是還滿喜歡這樣濃烈的鮮味。

 

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第七貫:醋漬青花魚

這貫青花魚醋漬的還滿不錯,

吃起來是淺淺不過重的酸,而且還會有回甘的感覺,

魚肉上是屬於微嫩的中帶有一些韌度的口感。

 

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醋飯捏的不是非常的緊,

所以有時候會有一兩粒醋飯黏在盤子上。

 

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第八貫:白旗魚 柚子胡椒

魚肉的口感在軟嫩中帶有點Q度,

味道上則是因為有柚子胡椒所以比較強烈一些,

但是又因為刷醬的關係,多了一些甜味。

 

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第九貫:鮪魚 白芝麻

吃起來有鮪魚特有的酸度,口感還滿嫩的。

 

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收尾的蘿蔔外皮細卷

口感上是OK的,但是鹹度有點太高,

以這個做為結尾,味道有點太猛烈了。

 

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玉子燒

口感吃起來非常的像是蛋糕,

吃起來很軟嫩,也有很棒的甜味。

 

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滑菇味噌湯

滑菇吃起來會有點黏黏的,

整體的味道是偏鮮鹹的味噌湯,

還滿對壽司羊的胃口,

只不過隔壁的老饕朋友每次都抱怨說,

無菜單日本料理很愛出他不愛吃的「滑菇」味噌湯XDDDD

 

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甜點

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芝麻湯圓

口感就...芝麻湯圓該有的味道跟口感XDDDD

雖然做為甜點可能不夠特別,

但是並不會是不好吃的。

 

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感想:

或許就像是某位板前長所說的,

吃正餐才能體會到一位料理人的對於食材的看法。

一宗壽司的午間套餐980元,

在台北算是還滿有競爭力的價格,

畢竟在這個寸土寸金的魔都台北,

要找到一千元以下的無菜單料理,

而且又要有這樣的處理技術,真的不多見。

只可惜因為行程安排的緣故,

只能來一宗壽司吃午餐,

沒有辦法吃到更高級的食材。

雖然沒有當初吃到鮨処律那種驚豔感,

但一宗壽司整體給人的感覺是還不錯的,

從調味上給了壽司洋一次不錯也不同的經驗,

以往在吃握壽司的時候,

比較少吃到偏酸甜的握壽司(老饕朋友笑說這個是少女風),

但是這一次在一宗壽司吃到的前幾貫就會有很明顯的感覺,

並不是單純的酸跟甜,

而是可以跟魚料搭配的酸甜味,

從那天中午的時候板前坐滿滿大概就可以知道,

這樣的風格也擄獲了不少人的胃口。

一宗壽司的入門價在台北的無菜單料理之中相對比較便宜一些,

如果第一次來吃一宗壽司,

從980元的午間套餐應該是一個不錯的開頭,

如果喜歡板前長的調味方式,

可以再來試試看1980元的晚餐,

這樣也是一個比較保險與安全的做法,

畢竟就算是壽司羊覺得不錯的店家,

也沒有辦法保證一定會讓所有人都滿意。

 

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