店名:起上小法師 牛舌炭燒專門店

地址:台北市大安區敦化南路一段160巷6號

電話:02 2778 8608

營業時間:12:00~15:00 / 17:30~22:00

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當天所吃的是牛舌花定食(770元)、豬盛合定食(480元)、

日本東北越光米(40元)、秘製醬滷牛舌片(250元)、

東安仔雞(250元)、客家炒牛舌(250元),加完服務費共1991元。

 

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起上小法師是一間開在台北東區,

距離忠孝敦化站跟忠孝復興站,

都不會太遠的一家居酒屋類型的牛舌專賣店

 

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入座後服務人員很快速的送上菜單,

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第一頁的地方就是介紹起上小法師的招牌,

也就是牛舌部分,

舌尖的部分因為口感的關係不太適合拿來烤,

所以通常都是用來做風味料理。

舌中段的地方則是用來做,

起上小法師(580元)跟骰子牛舌定食(650元),

兩者主要差別在牛舌的份量。

舌根的部分則是阿諾定食(680元)跟牛舌花定食(770元),

價格上看起來比較高一些

如果想要一次吃到舌中段跟舌根,

可以點史特龍定食(888)

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除了牛舌定食之外,也有豬肉、雞肉、以及白鰻的定食

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因為起上小法師比較偏向是居酒屋的感覺,

所以也有不少單點菜色可以選

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最後一頁是酒水的部分。

 

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牛舌花定食(770元)

在這一份牛舌花定食中,除了重點的牛舌根之外,

還有白飯、沙拉、胡麻豆腐、牛舌牛尾清湯、滷牛舌。

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牛舌根看得出是很厚切的樣子,

中間還帶有一些淡淡的血色,

火侯的控制度來說是不錯的。

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旁篇有附上一些小菜,

包含不帶油的蒜片、小魚干菜脯、高麗菜、還有燒肉中常看到的蔥鹽。

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拍完照之後,

服務人員會幫客人把牛舌剪開

牛舌根吃起的口感是QQ彈彈的,

在咬下去的時候會有肉汁溢散在口中的感覺,味道上還可以

 

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清湯中,有幾片的牛舌跟牛尾,

喝起來很清淡卻又充滿讓人很喜歡的香味,

跟之前在日本喝到的味道還滿像

 

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胡麻豆腐(前

吃起來有淡淡的胡麻香氣,

跟平常吃到有醬料的胡麻豆腐不太一樣

滷牛舌(後)

滷牛舌吃起來有微微的辛辣感,口感上有點Q韌Q韌的感覺。

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沙拉吃起來清爽,當作小小的味覺緩衝。

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日本東北越光米

吃起來是會讓人喜歡的白飯,

而且也不會煮的過濕或是過軟。

 

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豬盛合定食(480元)

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在這一份豬盛合定食當中有三種不同豬肉,

比利豬(前)、鹿兒島(中)、松阪豬(後)。

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比利豬(左)

吃起來很香也滿嫩,而且有點牛肉的味道

鹿兒島(中)

外層處理到有點脆度,而裏頭的滿滿的油香。

松阪豬(右)

口感上吃起來是脆脆的豬肉,

烹調之後還有保留著不錯的嫩度。

 

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豬盛合定食附的是蛤蜊清湯

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小菜的部分是小分的涼拌過貓

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秘製醬滷牛舌片(250元)

上頭的蕃茄丁有增加配色的作用跟一點點清爽感,

醬汁上會有點點微微的辣度與輕輕的回甘,

吃起來的口感上會比剛剛的烤牛舌根還要韌一些,

但是,比剛剛塊狀滷牛舌還是柔軟一點。

 

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客家炒牛舌(250元)

用口感類似的牛舌尖來取代客家小炒中的魷魚,

牛舌尖吃起來是比較重的調味跟比較Q的口感,

很適合配上白飯跟啤酒。

 

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東安仔雞(250元)

剛端上來的時候就可以感覺到很明顯的酸味,

服務人員在介紹食有說這道菜是用上了鎮江白醋跟薑絲下去炒,

吃起來除了有比較重的酸味之外,還帶有些辣味,

是一道非常的開胃雞肉料理

 

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除了桌面區之外,起上小法師也有個人友善的位置,

所以如果想要吃牛舌,一個人來吃也可以。

 

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感想:

對於只能在日本吃到的炭烤牛舌定食,

壽司羊一直是還滿還念的,

所以看到有這樣的炭燒牛舌專賣店,

壽司羊其實是還滿開心的,

就想說有機會要去吃吃看。

雖然說一份770元的牛舌花定食真的還滿貴的,

但是,換個方向想,

量少的食材價格本來就會比較高一些,

特別是起上小法師又是在開台北的的高租金地段,

所以吃的時候難免要幫店家分擔一些租金。

在台灣吃炭烤牛舌就是圖一個方便,

不然去吃日本吃雖然道地許多,

但是不是一個可以隨心所欲的事情。

 

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