店名:ラーメン麵柒八

地址:高雄市鳳山區中山路78號

電話:07 753 9655

營業時間:21:09~12:34(週五~週日)

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《 誠 實 揭 露 》

當天一切餐點的費用均由ラーメン麵柒八負責,

除此之外還有再收取部分稿費,

這次體驗是一個人,

體驗的餐點是豚骨拉麵(140元)與小菜六樣,

因為是開幕的第一天,所以有送小菜的活動,

所以整個看起來大概是在兩百元出頭。

 

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ラーメン麵柒八是一間開在鳳山區中山路,

接近攤販尾端的一間拉麵店,

會認識這間拉麵店的是因為,

ラーメン麵柒八的老闆私訊壽司羊,

問說有沒有興趣在ラーメン麵柒八開幕的時候,

來吃吃拉麵也當作給點意見,

憑藉著對於拉麵的那一股狂熱感,

就很快的答應了老闆的邀約。

只不過說實在的,這一等下去,真的等了不少時間,哈,

終於在六月的第一個禮拜天,

ラーメン麵柒八要準備開始試營運了,

所以也就擇日不如撞日立馬來吃吃看。

 

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ラーメン麵柒八的菜單很簡單,

主要是用兩種湯頭去搭配的變化,

一種是醬油底,另外一種豚骨底,再配上松露跟起司,

如果不想喝湯,還有乾的拉麵可以選。

以價格上來說,並不是算是貴的拉麵,

不過還是要看吃到的感覺,

還有料的豐富性才有辦法下定論。

 

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在ラーメン麵柒八攤車的旁邊有小菜、調味料,以及餐具,

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比較特別的是調味料區還有老闆自己泡製的鬼椒辣油跟人蔘酒,

算是在一般其它間的拉麵店比較不會看到東西。

 

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黃金泡菜(30元)、梅釀蕃茄(不確定)、和風黃瓜(20元)、

涼拌雲耳(30元)、胡麻蔬菜(20元)、柴魚豆干(20元)。

當天所提供的小菜就這六種。

黃金泡菜吃起來的感覺跟市面上大部分的都差不多,符合基本的水平。

梅釀蕃茄吃起來的味道是讓人比較驚訝的,

有點酸到讓人無法接受的程度,

不是沒有甜味,而是以壽司羊習慣的口味來說,這個甜味太稀薄了,

如果以過去所吃得過所有這種醃漬的蕃茄來說,

ラーメン麵柒八可能是壽司羊吃過最酸的一間了。

和風黃瓜的味道反而就沒有這麼突出,

口感上是脆脆的沒錯,

但是味道上壽司羊有跟老闆建議,

要不就再甜一點,要不就在辣一點,

卡在中間沒有什麼味道的感覺是比較可惜的。

涼拌雲耳的酸度不足,

如果可以把剛剛梅釀蕃茄的酸味放個一半到這個雲耳,

感覺起來就會比較接近平常吃到涼拌木耳的味道。

胡麻秋葵的部分就沒有什麼好挑剔的,

本來有建議說如果可以看看要不要把山葵的頭切掉,

但是,這樣一方面太麻煩,另外一方面也不容易保存,

所以最後就放棄了這個打算。

柴魚豆干的部分,香氣是可以的,口感上也沒問題,

就是味道太淡了一些,吃起來會比較沒有味道,

特別是在拉麵偏鹹的味道衝擊之下,更會有這樣的感覺。

 

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博多豚骨拉麵(140元)濃厚正宗

一樣分成湯、麵、料三個面向來看,

ラーメン麵柒八的所有湯頭,

鹹度都有分成是「清爽減鹽」跟「濃厚正宗」兩種,

既然是第一次來吃,就當然要是是看濃厚正宗的味道,

看看這一碗拉麵究竟會有多鹹XDDD

喝起來的味道果然偏鹹,很有拉麵湯的感覺,

鮮味上來說還不錯,

但是厚度上來說會覺得有點薄,

這邊的薄是相對吉胤家、麵屋祥的濃湯鹽味或是初拉麵的家系來說,

並不是說ラーメン麵柒八是清湯底的拉麵店,

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湯頭的厚重度有,但是比起很多的名店來說會比較低,

不過老闆也說到,如果今天是一碗250元以上豚骨拉麵,

那他就可以用兩倍的骨量,甚至三倍以上的骨量去熬一碗湯,

這樣的湯頭喝起來厚度就很夠,喝起來也會很濃郁,

但是因為這一碗拉麵只賣140元,真的沒有辦法這樣做...

所以就只能暫時先用這樣的骨量去熬。

 

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麵的部分,聽老闆說是從特別跟台南的廠商訂製,

吃起來的感覺Q彈度是沒問題,

不過如果可以再硬一些會感覺更有口感,

如果喜歡吃比較偏硬的麵條可以請老闆下次不要煮這麼久。

料的部分,則是最讓人驚豔的地方,

在這樣140元的拉麵中,

竟然可以吃到兩種不同的叉燒共四片,

這真的讓人覺得太划算了,

兩片老魯叉燒跟兩小片舒肥叉燒(隨機一大片或兩小片),

老魯叉燒吃起來豬肉的味道比較重一些,

鹹味也比較多一些,

因為有油花的關係,所以吃起來也很嫩,

端上來之前會先經過炙燒,所以吃之前會有特別香的感覺。

舒肥叉燒吃起的就比較有軟嫩的口感,

味道上沒有這麼明顯,但是也還不錯吃。

ラーメン麵柒八的糖心蛋跟高麗菜都不特別,

就是一般該有的水準,

但是光這個兩種叉燒的份量,

就足以讓人推薦這間ラーメン麵柒八了,

當然,以這樣140元的拉麵來說,

ラーメン麵柒八的豚骨也很有水準。

 

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ラーメン麵柒八的菜單也做成木牌子掛在攤車前面,

價錢從100~200元不等,算是中低價位的拉麵,

當天壽司羊只有一個人去吃,

所以沒有辦法再吃第二碗拉麵,

就問老闆可不可以給一小碗東京醬油的湯喝喝看,

結果...

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來了一大碗...

喝起來的感覺還不錯,

味道的濃厚沒有什麼問題,

但是最大的問題是...

這根本不是日本風味的醬油湯底啊...

超級像是傳統中式料理會喝到的雞湯...

感覺做成是拉麵超奇怪的...

不過之後老闆也有說會再做調整,

就期待他調整之後的湯頭了~~

 

感想:

如果不要管距離稍微遠一些的問題,

這一間ラーメン麵柒八是會讓人喜歡的深夜系日式拉麵,

不過可惜的是營業時間只有五六日這三天,

在時間上來說並不是這麼友善,

沒辦法說想吃的時候就去吃。

ラーメン麵柒八的豚骨拉麵,

給人的感覺以150元以下的拉麵來說,

應該可以說不太有對手了,

這跟每個人的口味習慣還是有所差別,

如果一樣會喜歡濃湯的人來說,

ラーメン麵柒八就算不是評價最高的拉麵店,

也會是一間值得一試的拉麵店。

當然,ラーメン麵柒八並非沒有缺點的一間店,

包含因為是路邊攤的關係,所以沒有廁所,

這一點來說對很多人可能被辦法接受,

壽司羊在這邊要先提醒一下大家,

ラーメン麵柒八是偏向夜市型的拉麵攤車,

所以環境上來說,自然是沒有辦法太講究,

如果是要可以舒舒服服吹冷氣的話,

來ラーメン麵柒八注定是會失望的,先跟大家說明一下。

 

另外也附上幾間之前壽司羊吃過深夜系的拉麵店讓大家參考,

至於好不好吃,就看個人的喜好了,

偷偷說,這也是推薦順序喔~~~

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