店名:RAMEN 初ui

地址:高雄市鳳山區五權南路226號

電話:0963 145 128

營業時間:18:00~21:00(週一公休,假日提早半小時)

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RAMEN 初ui是一間位在高雄鳳山的日式拉麵店,

距離捷運鳳山站不會太遠,

不管是開車、騎車還是搭捷運都很方便的一間店。

會認識RAMEN 初ui就要從壽司羊去年七月分開始的瘋狂拉麵之旅說起,

從原本根本沒有特別在吃拉麵習慣,

到某一個禮拜間,突然五天吃了八間不同的拉麵店,

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(以上並不是拉麵的喜好順序,而是依照吃的日期排序。)

從此就開始了壽司羊被人稱之為「拉麵羊」的日子XDDDD

在那段時間中就一直有人跟壽司羊推薦這間RAMEN 初ui,

但是苦於營業的時間只有晚上,

再加上RAMEN 初ui位於鳳山的關係,

就一直沒有前來用餐,

不過有人說願望不能欠過年,

所以只好選一個很臨時的空檔來RAMEN 初ui吃碗拉麵,

壽司羊當天吃完的時候RAMEN 初ui就差十分鐘關門XDDDD

 

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RAMEN 初ui的門口有一塊大大的招牌,

從外頭看店面的感覺看起來跟麵屋祥有點像,

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跟壽司羊的想像有些不一樣,

哈,不過這應該是對於拉麵店的刻板印象了

 

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RAMEN 初ui的門口有放好大大的菜單,

可以讓準備前來用餐的人先有心理準備,

也可以讓路過的人比較知道RAMEN 初ui是在賣什麼東西。

 

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進入RAMEN 初ui之後,

在右手邊的牆壁上可以看到菜單,

跟門口的基本上是一樣的,

以拉麵店的菜單來說稍微有一點破舊的感覺,

不過對於壽司羊來說,還是好不好吃比較重要,

菜單只要不是太誇張,

現在網路上都可以看到一樣的版本了,

也就不是這麼講究當下的要多好看了。

 

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這一碗是不在原本菜單上的家系拉麵,

其實看到這碗拉麵的時候,

壽司羊是還滿開心的,

因為之前在吉胤家吃過橫濱家系的拉麵,

那種驚為天人的味道,

那種讓人迷戀的滋味,

真的讓壽司羊念念不忘,

但是要吃到吉胤家真的是太困難了...

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如今竟然在RAMEN 初ui的菜單上,

應該說特別菜單上發現了家系拉麵,

當然二話不說的就點來吃吃看了。

 

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RAMEN 初ui有吧檯跟四人桌面的位子,

空間的設計感並不是太日式那種造型,

對比一些新開的拉麵店來說是比較沒有氣氛的,

但是相對來說,

如果可以把裝潢的費用省下來,

在食材與烹調上回饋更多給消費者,

這樣對於壽司羊來說是會更加實用一些的,

畢竟壽司羊不是那種一定要有多好看的裝潢才願意去用餐的網美。

 

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家系拉麵(230元)

話說在點這一碗拉麵的時候有一個小小的插曲,

因為不知道是幫忙壽司羊點餐的服務人員說話沒有很清楚,

還是壽司羊當天的耳朵比較不靈光,

一直把家系拉麵聽成「ㄐㄧㄚ ㄑ一」拉麵,

當下壽司羊真的不知道到底是哪兩個字,

直到之後回頭去拍門口菜單的時候,

才發現...原來是「家系」拉麵XDDDD

 

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一樣分成是湯、麵、料三個面向來看這一碗拉麵,

第一點:料的部分,

RAMEN 初ui的糖心蛋味道比較淡一些,

比較像是沒有熟的水煮蛋的感覺,

雖然在味道上可惜了一些,不過在口感上是不錯的,

如果不是單吃而是配上一點家系拉麵濃郁的湯頭感覺會更棒一些。

RAMEN 初ui的菠菜沒有什麼味道,

溫度上也是偏涼的稍微可惜一些,

不過還好因為湯的溫度很高,

所以混著一起吃就不會有單吃上會遇到的問題。

最後是叉燒,雖然RAMEN 初ui的叉燒是看得見油花的,

但是口感上並不會太油膩,

味道上有一反剛剛糖心蛋跟菠菜味道偏淡的感覺,

是會讓人比較喜歡,稍微偏重的調味。

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湯的部份跟之前壽司羊所認知的橫濱家系有點不太一樣,

RAMEN 初ui這一碗家系拉麵的湯頭,

是用雞骨高湯跟豚骨高湯去做混合再加入醬油而成的湯底,

在端上來給客人之前還會先經過噴槍炙燒,

純粹從最後一個動作來看,

就跟吉胤家的最後處理流程完全一樣,

壽司羊不確定所有的橫濱家系都會這用這樣的方式處理湯頭,

但這樣處理後的湯喝起來的感覺,真的比較香一些,

不知道是不是受到噴槍炙燒時的那種香味所影響XDDDD

純粹就口感上來說,

RAMEN 初ui的湯也會有濃稠的口感,味道上也是偏鹹一些,

對於喜歡吃清淡口味的人來說,就比較不建議點這一碗拉麵。

如果是跟吉胤家的湯頭來比,RAMEN 初ui會更清淡一些,

鮮鹹度沒有這麼高,黏稠度也比較低,

對於味道跟口感上來說,壽司羊是比較喜歡吉胤家的口感,

但是這也是在超喜歡跟很喜歡的兩種味道之間做選擇才有的結果,

因為如果是拿其他間拉麵的湯頭,

來跟RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵相比,

那對壽司羊來說都是相形失色的,

不過這不是好壞的問題,只是因為壽司羊比較愛這種味道而已。

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RAMEN 初ui可以免費的加麵兩次,

不過一次的份量是半球,所以兩次也就是一球的意思,

對於食量比較大的人來說,這樣的設計是貼心,

而對於不知道自己胃容量究竟有多大的人來說,

這樣的設計也是不錯的,

因為當天壽司羊吃完一球麵之後覺得是還好,

就跟師傅說要多加半球麵,

但是多吃了這半球麵之後,

就覺得還好可以加半球,

不然真的會吃不完。

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RAMEN 初ui有提供粗麵跟細麵兩種不同的麵,

當天原本的家系拉麵配好的是粗麵,

粗麵的直徑看起來是比一般的拉麵店用的黃色麵條還要更粗一些,

吃起來的口是有彈性,而且處理的軟硬度適中,是讓人喜歡的麵條。

之後再加的半球麵,壽司羊選擇不同的細麵吃吃看,

純粹就麵體看起來的感覺,

真的非常像是小時候會去屏東陽春麵攤位吃到的那種細麵,

如果是以高雄的拉麵店來說,

跟之前去矢野系、幸花拉麵、麵屋武藏、瀧澤軒食堂、山禾堂所吃到的麵差不多,

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不過純粹就煮麵的技術來說,

RAMEN 初ui就比起美術館的山禾堂好上太多太多,

因為山禾堂的拉麵真的煮太軟了...

跟其他幾間就沒有什麼太大的差異,

頂多就是RAMEN 初ui的細麵又更硬了一些些,

不過也就只是稍微一些些而已。

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RAMEN 初ui的湯雖然偏鹹也會有點油,

但是因為真的很愛這樣的味道,

所以壽司羊還是把這一碗家系拉麵喝了個碗朝天。

對於不要太特別的湯頭,

基本上壽司羊都會努力的喝完,

像麵屋祥的清湯醬油拉麵雖然好喝,

但真的太鹹了一些,壽司羊沒辦法喝完,

不過麵屋祥的濃湯鹽味拉麵就沒有這麼鹹,

所以第二次去吃的時候,湯有辦法喝完的。

 

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RAMEN 初ui的門口有一張用餐規定,

感覺起來...嗯...跟壽司羊看過的很多都超像的XDDDD

 

 

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感想:

之前在PTT高雄版,有人推說高雄的拉麵只推祥、初、吉、村,

而屯京拉麵是檢測的標準,屯京拉麵以下的不再吃。

一開始其實壽司羊不太知道這四間是哪四間,

之後慢慢開始查食記才知道,

「祥」是麵屋祥,「初」是RAMEN 初ui,

「吉」是吉胤家,「村」是中村製麵,

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就姑且把這四間稱之為高雄拉麵的四天王吧。

在把高雄的拉麵大約的吃過一輪之後,

會覺得讓人比較有印象的就是這四天王跟屯京拉麵,

((註:這邊的印象是指好印象,壞的就不提了~~~

再加上壽司羊吃東西時間很特別,所以才會常吃的幸花拉麵。

並不是說其他間的拉麵不好吃,

但就如同太陽之下,燈火皆相形失色的道理一樣,

如果順路,其他拉麵店也可以是壽司羊的選擇之一,

但如果真的想要吃一碗對壽司羊來說好吃的拉麵,

在選擇上仍會是以這幾間當作最優先,

不過還是要提醒大家,

吉胤家跟麵屋祥這兩間都是屬於超排隊系的拉麵店,

如果沒有什麼驚人的耐心與充裕的時間,

((特別是吉胤家...唉...最愛但是最難吃到的拉麵店...

就建議不要選這兩間了,

雖然壽司羊很想說,

如果在時間上比較緊迫的話,可以試試看RAMEN 初ui,

因為壽司羊當天是沒有遇到要排隊的狀況,

直到走進店內就有位子可以吃拉麵,

而且位子還剩下滿多的,

不過因為之前也有聽說RAMEN 初ui也是要排隊的,

所以還是建議大家,最好可以事先了解一下當天可能的排隊情況,

如果是自己可以接受的話再去用餐,

以免讓自己等到心情不愉快而影響到吃拉麵的感覺

其他口味的拉麵不敢說,

但是RAMEN 初ui的這一碗家系拉麵,

壽司羊是很喜歡的,

即使它吃起來會有一些油膩感,而且味道上也偏鹹,

但是正因為有這樣的鮮鹹味才使得它讓人著迷,

也正因為有這樣的油脂才使得它有這樣的濃郁與香味,

如果可以接受這樣的口感與味道,

真心推薦大家來吃吃看,

高雄拉麵四天王之一的「初」,

位在捷運鳳山站附近的RAMEN 初ui。

當然如果還有好吃的拉麵,

也拜託大家推薦給壽司羊了~~~

 

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