店名:築饌日本料理

電話:07-767-0086

地點:高雄市鳳山區文化西路17號之1

營業時間:11:30~14:00  17:00~21:00

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這是前藏旬副板前長俊傑師傅出來自己開的店,

會這樣說是因為跟第一次去藏旬用餐的時候,

剛好是現任築饌的老闆兼板前長俊傑師傅負責出菜的,

當時就覺得俊傑師傅的手藝不錯。

不過,過沒有多久就發現,

俊傑師傅已經離開的藏旬,準備要自己開店了。

而這是目前從在藏旬與築饌吃飯的過程中獲得的一些簡要資訊。

 

築饌本身不會太難找,招牌算是頗明顯的,附近停汽機車也不會不方便。

不過比起有室內停車場的藏旬,還是讓人稍微比較愛藏旬一點。

 

 

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築饌主打的是平價的日式丼飯,

有三種價位的套餐可以選擇,

除了三種價位之外,

右側邊還有可以單點的部分,

餐點本身需要加一成的服務費。

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桌上放了可愛的醬油罐與鹽罐

 

今天的餐點是以800元加一成讓師傅配無菜單的料理,

值不值得,或是好不好吃,就請慢慢看下去了。

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第一道:薄切野生紅甘

捲上蔥與茗荷,沾點醬油,好吃,

雖然搭配的醬料味道比較重,

但是紅甘獨特的鮮味,仍是沒有被蓋過去,

算是不錯的一到開場。

比起一般厚厚的紅甘生魚片來說,

偶爾來點薄切的也是不同種的享受。

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佐餐的小菜:黃金泡菜與醃蘿蔔

築饌的醃蘿蔔味道比較清淡,

泡菜吃起來...嗯...就是一般的泡菜。中規中矩。

 

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第二道:星鰻玉子燒捲

製燒過後的星鰻捲起微微甘甜的玉子燒,

刷上專門搭配鰻魚類的醬汁,

上頭點綴些鹹鹹的鮭魚卵,

很好吃的一道,

玉子燒讓壽司羊懷念起旬樂好吃的微甜玉子燒,

只是可惜今年旬樂週年慶沒有握壽司半價。。

 

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第三道:滷鮑魚海藻

上頭黃色的粉狀顆粒是炒過的蛋黃粉,

可以增添香味,不過老實說,吃起來感覺有點突兀,

這個滷鮑魚本身當然不能跟活殺的鮑魚春雨煮(藏旬與廣澤都能吃到)比,

但是也算是不錯吃的滷鮑魚。

 

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第四道:烤秋刀魚骨

烤的酥酥脆脆的魚骨非常的香,

吃起來有點淡淡的苦味,

不會太硬,有越咬越香的感覺。

 

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第五道:烤黑鮪魚下巴

因為魚肉頗厚,感覺是會需要考驗烤功的一道,

壽司羊覺得算是成功的一次烤物,

外頭的魚肉有一點點的酥脆,

而裡頭的魚肉則是很多汁而且非常的鮮嫩,鮮甜味十足,

別看照起來小小一塊,吃起來真的頗飽。

 

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簡單的壽司盤,還不錯吃的薑片。

 

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第六道:海鯽魚握

魚肉脆,味道薄。

 

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第七道:花枝握

咀嚼中,是種黏中帶Q的感覺,還不錯吃。

 

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第八道:鮪魚握

魚肉嫩,偏鹹。

 

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第九道:秋刀魚握

秋刀魚是壽司羊秋天魚種的VIP啊,

去年想吃都不容易吃到,

今年總算是吃個過癮了~~~

除了香月壽司的秋刀魚是配上烤過的秋刀魚內臟之外,

多數店家的秋刀魚都是配上薑末與蔥末去腥,

不過,築饌的是配上一點茗荷,算是比較不一樣的搭配,不錯吃。

 

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第十道:蟹膏軍艦

蟹膏一直是壽司羊的愛,

而築饌的蟹膏吃起來還算是滿鮮甜的。

 

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第十一道:小丼飯

內容物為鮭魚卵,蟹膏,蟹肉風味絲,魚子醬,紫蘇葉,山藥。

整體還說算是小而美的丼飯,

但是因為吃到這邊真的已經頗飽了,

所以就覺得吃起來只有普通而已,胃不夠大啊~~~

 

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第十二道:帆立貝味噌湯

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第十三道:黑糖奶酪

 

感想:

就這樣的價錢來說,壽司羊覺得吃到的東西,

品質算是很不錯了,分量算是很充足的,

調味的部分,築饌的醋飯屬於味道比較重的,

不是偏酸的那種重,反而是偏鹹的那種味道重,

也算是最近吃到的握壽司中,最鹹的一家,

當然,不是那種鹹到無法入口的那種,

只是在咀嚼的過程之中,

會覺得醋飯有時候會比較搶戲一點。

如果跟之前在藏旬比起來,手藝上當然是沒話說,

但是,壽司羊會覺得之前在藏旬所能使用的材料比較好,

所以變化上來說會比較豐富一點,

不過,也因為師傅是老闆的關係,如果要吃什麼可以直接問,

會得到比較快的回應,這也算是優點之一,

邊吃可以邊跟師傅聊天,

如果看到魚料有什麼疑問,師傅也會細心的一一回答。

 


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後記:

最近一直會想,

自己到底希望成為什麼樣的部落客,

是應該單純的介紹美食,還是要附加自己的評語,

又或者是這樣說,對於介紹與評論的比例拿捏到底是怎麼樣比較恰當。

對於食物的照片,究竟該如何處理,

以前,都會拿著一台相機四處吃四處照,

但是現在換了新手機之後,

就幾乎沒有再拿相機去照食物了,

可是,這樣照起來的相片會不會看起來不夠專業,

看起來不夠美觀,

有時候看到一旁的人拿出感覺超厲害的單眼的時候,

都會覺得,自己這個部落客是不是不夠稱職。

一開始會覺得只是想寫寫東西,練練打字,

所以在網路上開始PO食記,

可是,有時候越來越有,

如果是好吃的東西,應該要向大家分享責任,

因為如果不分享,如果生意不好,以後吃不到怎麼辦。

如果是不好吃的東西,不告訴大家,那這樣吃到不好吃的東西時,

這樣失望的表情,在我想起來,也不是一件讓人高興的事情。

可是,美食的主觀意識非常的強烈,究竟怎樣才算是美食呢?

目前這些都還沒有定論,只是想想而已。

 

    壽司羊 發表在 痞客邦 留言(4) 人氣()