店名:碳佐麻里精品燒肉 時代店

地址:高雄市前鎮區時代南一路85號(時代大道、凱旋捷運站出口)

電話:07 537 1333

營業時間:11:30~24:00(下午不休息)

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碳佐麻里 時代店是一間2018年12月30號才開幕,

2019年1月5號正式營運的一間燒肉店,

也是碳佐麻里精品燒肉的第四間店,

前三間有兩間在台南,一間在高雄的美術館,

碳佐麻里 高美店在高雄為數不多的單點式燒肉中,

也有著舉足輕重的地位。

當然,好不好吃,每個人的感覺不同,

壽司羊想說的只是碳佐麻里 高美店,

是很多高雄人想要吃燒肉,一定會想到的一間店。

當然,老乾杯、茶六這兩間的名氣也不遑多讓,

至於,中堂燒肉跟本格燒肉,知道的人就比較少一些了。

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晚上的碳佐麻里 時代店看起來別有一番風味,

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在碳佐麻里 時代店的前面就是停車場,

不管是汽車還是機車的都有,

而且附近還有捷運跟輕軌,

應該是對於絕大部分的人來說,

都還算是滿方便的用餐地點~~~

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碳佐麻里 時代店的建物看起來很壯觀,

特別是在附近沒有什麼大建築物的狀況之下,

店前面有造景用的小河流,

只能說,成本應該下了不少啊...

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雖然說,晚上的碳佐麻里 時代店也不錯看,

不過,如果讓壽司羊來選,

還是會比較喜歡下午的感覺~~~

以高雄的燒肉來看,

碳佐麻里 時代店應該可以說得上是最霸氣的燒肉店了,

如果以外觀來說,

當然,是不是最美的燒肉店,

每個人的感覺不同,

有些人看了很有感覺,有些人可能覺得還好,

不過對於壽司羊來說,

是會喜歡這樣建築風格的~~~

不過比起造景,

壽司羊還是比在乎食物,

不管是種類還是吃起來的感覺,

所以,就先來看看菜單吧~~~

 

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碳佐麻里 時代店的這一本菜單看起來感覺很厲害,

裡面的內容也可以說是圖文並茂,

品項也真的不少~~~

但是,老實說,翻起來其實不太好翻,

因為頁面的長度太長,

翻起來有時候會有點卡卡的,

不管是在等候區看菜單,還是在位子上翻菜單的時候,

不過,在位子上的時候,有平板電腦可以用,

所以,如果不是一桌只有一個平板電腦的話,

其實,看平板比較快~~~

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因為碳佐麻里走的風格就是日式的精緻燒烤,

所以,也有出一些日本料理的菜色,

例如,第一頁看到的生魚片。

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接下來是沙拉跟小缽的部分,

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比較特別的是,還有握壽司的部分,

不過,既然不是專門處理握壽司的店家,

壽司羊就沒有特別有興趣試試看了,

專業的還是留給專業的來就好,

來碳佐麻里吃燒肉就對了~~~

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看到這個石鍋,感覺又一些韓式料理的感覺~~~

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一旁還有素食者的專區,

不過...還真的少的可憐啊~~~

但還好後面還是有一些蔬菜可以選。

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接下來就是重頭戲,

日本熊本和王的和牛(時代店限定)跟澳洲的奧汀和牛(時代店限定),

因為兩者都是時代店限定的食材,

所以在這個部分來說,是有吸引到壽司羊的,

不過因為日本和牛的價錢偏高,

而且口感壽司羊並不是這麼喜歡,

所以,這一次就試了澳洲的奧汀和牛的牛肋條(390元)。

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冷藏安格斯黑牛,

雖然有想過要點黑牛組合,

但是,因為已經有點了和牛肋眼的狀況下,

就點黑牛燒肉來吃吃看就好,

不然吃不完也是很浪費~~~

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牛肉的最後一個部分是美國PRIME牛肉、牛舌、跟特別推薦的單品,

雖然原本想要吃牛舌,但是...份量看起來有點太多,

所以,就等下一次多一點人來吃的時候,再點來吃好了,

在這一頁當中,壽司羊所點的是拍胸好吃台灣牛(時代店限定 280元)

看到限定料理,理智程度會下降啊~~~

((謎之聲:不要說的原本你有理智一樣XDDDD

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豬肉的部分,壽司羊的興趣就比較低了~~~

雖然有台灣比較少見的伊比利豬跟盤克夏黑豬。

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以雞肉來說,最近碳佐麻里 時代店主推的是黑鑽竹絲雞,

雖然有想要吃吃看,

不過,第一次來,就還是以牛肉為主啦~~~

話說讓壽司羊比較有興趣的,是底下的鱷魚肉XDDDD

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不知道為什麼,在燒肉店當中,如果不是套餐所附的

壽司羊幾乎都不會想點海鮮的部分,

並不是碳佐麻里 時代店的海鮮有什麼不OK之處,

只是...海鮮,壽司羊還是比較喜歡做成握壽司的那種XDDDD

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野菜的部分一樣,暫時不是這一次的重點~~~

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飲料的部分,

多了很多其他店沒有的東西,

不過,壽司羊還是選擇,

比較保險的藍藻檸檬蜜(66元)XDDDD

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話說,因為,碳佐麻里的雞湯真的滿好喝,

所以,就算不點飲料,

喝雞湯的感覺也很棒~~~

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甜點的部分,壽司羊點了亞麻子冰沙(80元),

吃起來的感覺是還不錯,

不過,偷偷說,吃到最後感覺超冷的XDDDD

還好有壺暖暖的雞湯。

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最後面的部份,有一些套餐,

不管是個人的商業午餐,

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還是超值商業午餐,兩個人只要777元,

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經典燒肉組合,

價錢就是看主餐的部份決定,

有兩個人跟三個人的。

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極上燒肉組合,

這個就只有兩個人份的套餐,

感覺起來份量滿多的,

建議大家可以三個人點這一份套餐,

再配一些單點,

這樣才不會吃到最後吃不完。

 

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等待帶位的過程中,

嗯,碳佐麻里 時代店連內部也豪華到嚇人啊...

果然不愧是高雄最霸氣的燒肉店...

很有,高級牛排餐廳的那種裝潢感~~~

 

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當天,邊緣人壽司羊是一個人來用餐,

所以偌大的桌面就只有一組餐具而已,

感覺起來,有點違和,

不過,也算是突破壽司羊自己的用餐記錄了,

日本料理,壽司羊很常自己去吃,

拉麵、炸牛排、咖啡甜點,壽司羊也幾乎都是一個人去吃,

但,像是燒肉、火鍋、義大利料理(麵、燉飯、餐酒館)則都是多個人去吃,

牛排館,壽司羊只有自己去吃過小小的大黑店而已,

高雄食記【大黑店】跟著鄉民吃好料 PTT高雄板必推名店 平價好吃的牛排小店​​

這一次,壽司羊終於自己來吃燒肉了,

繼續邊緣人的孤獨美食家之路XDDD

 

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一旁的桌面上有雞骨高湯、調味料與服務鈴。

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碳佐麻里的雞骨高湯,

從壽司羊第一次喝到的時候,

就覺得是好喝而且解膩高湯,

不過,那也是五六年前的事情了,

台中的很多燒肉店也都有這樣的高湯可以搭配,

如果,不是特別愛喝飲料的人,

其實,這一壺雞骨高湯已經夠用了~~~

 

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單喝的味道是清清淡淡的,感覺還不錯,

雖然有點離經叛道,

但是,這一次壽司羊有嘗試兩種不同的雞湯喝法,

感覺還不錯,後面再跟大家介紹。

 

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碳佐麻里 時代店的調味料不算太多,

不過,吃起來的感覺都還不錯,

後面那一排的由左至右,

分別是燒肉醬汁、辣味噌醬、跟生魚片醬油,

不過...一開始壽司羊不知道,左右裝的是什麼,

就拿起來隨便沾,

結果...好像是生魚片醬油沾燒肉感覺比較好吃XDDDD

前面那一排是鹽類,

最左邊的檸檬椒鹽本來以為沒什麼,

結果最後拿來沾台灣牛超級好吃~~~

中間的鹽類,有點綠綠的,感覺像是芥末椒鹽,

吃起來感覺並不是純粹的鹹味。

最右邊的則是很細很細的鹽巴,

不知道是不是雪鹽(下圖)。

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因為,顆粒真的非常的小,

鹹味釋放的很快,

所以,建議大家不要沾太多~~~

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醬料中間的辣味噌醬,

雖然壽司羊覺得有點辣,

但是,因為壽司羊本身不吃辣,

所有對於辣度可能不是很準。

壽司羊要介紹雞骨高湯的第一種喝法,

就是把這個辣味噌醬跟雞骨高湯拌一起,

喝起來香香辣辣的,感覺很不錯。

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碳佐麻里 時代店的每個桌面上都有這個服務鈴,

按下去之後,服務人員來的速度都還滿快的~~~

 

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另外,桌面的旁邊有個小抽屜,

裏頭有衛生紙、濕紙巾跟筷子。

 

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碳佐麻里的夾子還滿好用的,

放在桌上不會碰到桌面,

剪刀的部份就比較沒有用到~~~

 

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沒有等太久的時間,火爐就上來了,

純粹以火力來說,

碳佐麻里 時代店的火力還滿旺的,

用來在冷冷的冬天中取暖還不錯((大誤

烤肉的時候不會有火力不足的感覺~~~

 

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旁邊的豬油可以用來潤滑烤網,

這樣比較不會黏肉。

 

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萬事俱備,只欠肉肉XDDDD

準備要開動了~~~

 

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黃金泡菜跟蜜紅蘿蔔

這兩份是招待的小菜,

左邊的吃起來微酸中有點微辣,

味道還不錯,是讓人喜歡泡菜,

不過,份量一個人吃會有點多,

吃到最後有點吃不完。

蜜紅蘿蔔吃起來的感覺很像是蜜地瓜的口味,

剛開始吃的味道感覺還不錯

不過,壽司羊其實不太能接受紅蘿蔔的味道,

吃到最後,糖的味道消失之後,

紅蘿蔔的味道就...

有點無法接受,

不過,對於不討厭紅蘿蔔的人來說,

這應該是一份不錯吃的小菜才對,

因為口感上有點軟脆,微微的彈性。

 

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左:冷藏安格斯黑牛燒肉(390元)、

右:澳洲穀嗣700天奧汀和牛肋條(390元)

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澳洲穀嗣700天奧汀和牛肋條(390元)

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看起來的沒有太多的油花,

雖然很多人吃日本和牛就是喜歡吃那種入口即化的感覺,

不過,對於壽司羊來說,

那樣的感覺太過油膩,

所以,比起日本和牛,

壽司羊還是比較偏愛美國牛或是澳洲和牛。

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因為已經切好成一條一條的,

所以和牛肋條烤起來很方便。

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雖然看起來油花不會很多,

但是,吃起來的口感還是很多汁的牛肉,

而且味道上也可以感覺到不錯的牛肉味,

不能說會有多強烈的風味,

但是,單吃就會覺得是不錯的牛肉,

配上一點燒肉醬,或是生魚片醬油XDDDD,

又或是剛剛疑似雪鹽的鹽類,都是不錯的選擇,

不過不要沾太多,不然會蓋掉牛肉的味道。

另外,因為是牛肋條的關係,

所以吃起來會有帶筋的Q度,

對比,等等吃到的冷藏安格斯燒肉來說是沒有這麼嫩,

但是,交替著吃,感覺會比只有吃到一種肉的口感更好。

比起吃入口即化為主,吃味道為輔的日本和牛,

這樣的牛肉,不只是價錢上,

口感跟味道,壽司羊都是比較愛的。

 

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冷藏安格斯黑牛燒肉(390元)

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看起來的份量稍微少一些,

不過,看在開幕買一送一的優惠之下,

這樣感覺好像也不會有太貴的感覺,

但是,如果之後開幕的優惠過後,

希望份量可以再多一些,

這樣感覺會比較值得一點。

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因為冷藏安格斯黑牛燒肉是切成薄片的關係,所以不用烤太久。

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在兩面烤熟之後,中間維持一些牛肉的生度,吃起來的感覺最棒,

可以吃得到牛肉的嫩,也可以吃得到牛肉的鮮甜,

配上一點雪鹽,味道立刻更上一層,

除了份量比較少之外,感覺是一份不錯吃的燒肉。

 

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拍胸好吃台灣牛(280元)

這一份台灣牛是壽司羊吃完那兩份的牛肉之後,

思考許久,再加點的品項,

所以沒有出現在一開始的照片當中。

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感覺起來的油花又比剛剛的那兩種肉更多一些,

有一種讓壽司羊感覺,為什麼是台灣牛最肥的樣子XDDDD

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把這一份台灣牛放在烤網上的感覺很特別,

因為油花跟筋烤了會縮水,

所以就會看到這一片牛肉一直縮一直縮,

縮到最後大概是會在原本的三分之二到二分之一左右,

看的時候是還滿有趣的,因為很少看到會動的燒肉。

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吃起來的味道,是當天三份牛肉當中,味道最重的,

很鮮甜,很好吃,配上檸檬椒鹽,壽司羊很喜歡這樣的味道。

但是,在口感上也是三份牛肉當中,最韌的一份,

吃起來是一種可以說是從來沒有在燒肉當中,

所感覺到的超級強韌,用牙齒咬不斷的程度,

一開始壽司羊還懷疑是不是因為烤得不夠久,

所以,才會這樣,

第一片咬下第一口的時候點懷疑自己的嘴巴XDDDD

但是,繼續烤之後,口感上只有少許的改變,

還是非常韌的牛肉,吃起來很有口感,

感覺就是一份需要剪刀,

幫忙修整成一小片好入口之後,

慢慢咀嚼跟享受的牛肉。

這一份三片的台灣牛,

壽司羊有嘗試慢慢增加燒烤的時間,

吃起來的感覺不只沒有越來越柴,

反而是意外的開始有一些脆脆的口感產生,

有越來越好吃的趨勢

不過,因為碳佐麻里 時代店的火力滿強大的,

而且,台灣牛的油花又很多,

很容易會讓火爐發爐起火,

所以要顧好,不然很容易燒焦。

不過,還是建議大家,

這一份台灣牛烤完之後的口感不硬,

但是,非常的韌,

所以,牙齒不好的人,可能需要考慮一下,

雖然好吃,但是不是很容易吃。

 

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集結了三份牛肉的油脂,

果然是有點油膩的牛肉,

但是,直接倒掉感覺有點可惜,

所以,壽司羊就把雞湯倒在這個容器中,

雖然看起來好像有點油膩,

但是喝起來的感覺,意外的鮮甜,

而且不會有想像中的油膩感,

好喝,讓人喜歡,

而,這也是壽司羊想要介紹的第二種雞骨高湯的喝法,

也推薦給大家試試看。

當然,說這是壽司羊自創的喝法,這樣太過誇張,

因為,就只是一個純粹嘗試看看的做法而已,

而且,壽司羊對於燒肉的研究其實不多,

所以,說不定,幾百年前開始就有這樣的做法了XDDDD

總之,就是分享給大家,可以試試看,

不保證一定會喜歡,

但是,有嘗試總能找到自己喜歡的味道。

 

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藍藻檸檬蜜(66元)

除了一杯的之外,也可以用250元點成一壺,

看起來算是顏色比較特別的一種飲料,

喝起來是有點輕微果凍感的檸檬蜜,

不錯喝,是很解膩的飲料,配上燒肉來說。

 

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亞麻子冰沙(80元

吃起來的感覺,有點像是堅果冰沙,感覺還不錯,

甜度稍高,適合壽司羊的螞蟻屬性。

不過,因為碳佐麻里 時代店的冷氣真的很強,

而且現在也是高雄比較冷的時候,

純粹建議,如果是要吃這個冰沙,

中午或是夏天的時候來吃,感覺應該會更好一些,

話說,這個感覺比較像是飲料啊XDDDD

 

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雖然壽司羊吃飯的時候很少會拍廁所,

但是,碳佐麻里 時代店的廁所真的看起來很棒,

雖然不免有種浪費空間的感覺XDDD

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但是,壽司羊真的很喜歡這樣的風格,

如果,以後家裡的裝潢也可以長這樣就好XDDDD

((謎之聲:做夢感覺比較快~~~

 

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感想:

如果說這一次來吃碳佐麻里 時代店,

沒有受到剛開幕跟風的影響,那真的是騙人的,

而且,壽司羊總是會有這樣的頑固性格,

一間餐廳壽司羊可以不喜歡吃,但是,不可以想吃卻吃不到,

本來在2018/12/31的時候,路過夢時代,

就想說就去排排看,反正也是閒來無事,

可是現場候位的號碼牌卻已經發完了,而且不能在現場等,

雖然說,壽司羊對於燒肉沒有這麼執著,

但是,吃不到的感覺總是有些心有不甘,

所以,只好過幾天再來賭賭運氣,

不過,感謝壽司羊的運氣還不錯XDDDD

能讓,壽司羊在開幕試營運的期間,

而且還是有買一送一的時候,吃到碳佐麻里 時代店。

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就這一次的感覺來說,

碳佐麻里 時代店真的沒有愧對精品燒肉這四個字,

從外部的設計,到裏頭的裝潢,

都再再顯示了與高雄其他燒肉店的區別。

服務的部份,除了沒有換烤網的這個缺點之外,

都還算是不錯,而且服務人員也都是很親切的。

當然,既然會被稱之為精品燒肉,

對於這些的附加價值,自然就會轉移到食物的價格上,

所以,在價格上來說,碳佐麻里是一間偏高的燒肉,

對於,想吃飽的人來說,

比起吃到飽的燒肉店,

碳佐麻里 時代店顯然不是一個好的選擇,

但是,如果是想吃一份好的燒肉,

又不想要自己去好市多買肉回來烤,

壽司羊認為碳佐麻里 時代店是個奢侈,但是不錯的選擇,

至少就壽司羊今天吃到的感覺來說。

換個方向說,如果今天用餐的目的,

不只是為了要吃一餐好的燒肉,

而且也需樣可以享受不錯的服務,

良好的餐廳氣氛與裝潢,

來當作一次的朋友慶生、情侶約會、或是家庭聚餐,

那,在不需要排隊,或是有事先預訂的情況之下,

碳佐麻里 時代店是一個不錯的選擇,

至於碳佐麻里 高美店,壽司羊有機會去吃吃看,再跟大家報告了~~~

當然,因為碳佐麻里 時代店並沒有限制用餐的時間,

這一點來說,比起很多的店好上很多,

但是,換個方向說,這樣既是優點,

也是碳佐麻里 時代店不可避免的缺點,

因為,無法預估用餐的時間,

所以,在這陣子的開幕期間,

常常會看到,很多人抱怨,

明明預約的時間到了,卻還沒有辦法進場的窘況,

要等上比原本預期更多的時間,才能吃到,

這樣的請況,希望之後在這陣子開幕的熱潮稍微退燒之後,

碳佐麻里 時代店可以認真的去思考這方面的問題,

因為,這也是一間店是否能開的比較長久,

而不是只能利用優惠活動吸引短期目光的關鍵之一。

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因為在時代大道附近除了夢時代之外,

沒有什麼特別會讓人想要前去的餐廳或是商店,

所以,除了跨年或是特別活動之外,

碳佐麻里 時代店附近的交通都還滿順暢的。

當天吃到的三種牛肉(奧汀和牛肋條、冷藏安格斯黑牛燒肉、台灣牛)

就口感跟味到上來說,

最喜歡的應該是奧汀和牛肋條,

安格斯黑牛的感覺整體來說也不錯,

不過,就是稍微普通了一些,

跟以往吃到的燒肉沒有太大的差別,

所以,好吃,但是稱不上最喜歡。

而,台灣牛就恰恰跟安格斯黑牛相反,

台灣牛撒上檸檬椒鹽後,牛肉的味道非常的棒而且很多汁,

但是,口感上,真的太特別了,

特別到壽司羊有一度認真思考,在吃什麼東西XDDDD

這樣的極端,暫時讓壽司羊不能把這一份台灣牛排在第一位。

不過,整體而言,

碳佐麻里 時代店的牛肉是好吃的,

而且也會讓人覺得還不錯想再吃的,

當然,會不會這麼快二訪,

就看要不要排隊,跟有沒有人揪了~~~

 

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