店名:日本橋海鮮丼つじ半-Tsujihan

地址:台北市信義區忠孝東路五段68號(微風信義A3館 地下一樓)

電話:02 2722 1427

營業時間:11:00~21:30(週日~週三)/11:00~22:00(週四~週六例假日)

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海鮮丼つじ半是一間開在微風信義A3館 地下一樓的日本料理,

也是一間從日本紅到台灣的日本料理。

而壽司羊會知道這一間海鮮丼つじ半,

是因為在台北有吃過海鮮丼つじ半的朋友推薦給壽司羊,

所以就趁著一個到台北旅遊放鬆的假期,

來吃吃這間海鮮丼つじ半吧~~~

 

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在進到海鮮丼つじ半用餐之前,

會先看到這一個看板,

從照片上看來感覺很好吃,

而且裡頭的東西也滿豐富的~~~

不過...這一份海鮮丼套餐的價錢...

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除了很多食物的照片之外,

在門口還有放上一張海鮮丼つじ半的MENU,

不過,這個價錢已經比在其他食記當中看到的還要貴了一些,

特別是這個特上套餐,已經從原本的990元漲到1190元了,

松套餐漲了50元,而梅套餐跟竹套餐則是漲了30元。

所以壽司羊本來想吃特上套餐,

但是,最終還是選擇了,840元的松套餐~~~

不過,吃到最後...還好...只是點了這個松套餐...

 

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進到海鮮丼つじ半之後,

會覺得海鮮丼つじ半的空間意外的小,

沒有太多的座位,

主要是吧台跟四人桌的位子,

不過,想想這樣好像也比較適合,

因為畢竟即使是在台北,

海鮮丼つじ半的價格仍舊是偏高了一些,

開太大間讓座位看起來空空的

還不如開成不要間,讓人在外頭排隊,

這樣還比較容易吸引人們的注意力與想來吃吃看的慾望。

 

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入座之後,就可以看到桌上的菜單跟介紹,

服務人員也有提醒說可以用抽屜裡頭的平板,

看看有關於海鮮丼つじ半的介紹與海鮮丼的吃法,

就這一點來說,

海鮮丼つじ半做的還滿特別的,

至少在日本料理當中,

壽司羊很少遇到這樣做的,

可以省略掉很多服務人員介紹的時間。

 

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當天點的是松套餐

不免俗的還是要加上了一成的服務費,

也就是840元再加上84元,共924元。

雖然說,當天這個服務費稍微有點不太值得,

不過,等等壽司羊會說明原因。

 

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海鮮丼つじ半的餐具還滿簡單的,

熱茶的部分是養生的黑豆茶,

不過,喝起來沒有什麼特別的感覺~~~

餐具用起來還好,還滿順手的。

 

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海鮮丼つじ半所用的七味粉

跟一般的七味粉不太一樣,

據服務人員所說,是有多加了芝麻進去,

所以會有不同的香氣,

在海鮮丼加了湯之後,可以放一些在湯之中增加不同的香氣,

不過,加過了之後,

壽司羊還是比較喜歡原本鮮魚湯的味道XDDDD

 

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海鮮丼つじ半也有提供薑片,

但是,因為壽司羊沒有特別喜歡吃薑片,

所以就沒有去吃海鮮丼つじ半的薑片了。

 

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紅甘 佐 胡麻醬

海鮮丼つじ半的前菜是時令鮮魚佐胡麻醬,

算是一個滿新奇的搭配,

因為在日本料理吃過這麼多的生魚片,

還沒有吃過用胡麻醬配上生魚片這樣的做法,

不過換一個方向來說,

如果不要考慮日本料理,

而是,以西餐的角度來看,

這樣的搭配好像就不會這麼奇怪了,

並不是說西餐會用到胡麻醬,

而是,有些西餐廳也會用到生魚片當作前菜,

而醬料的部分大多不是山葵跟醬油~~~

胡麻醬香,味道稍微有點重,

對於紅甘的鮮甜味有一些壓過的感覺,

不過整體而言仍舊是不錯吃的搭配~~~

但是...

當天最大的敗筆之一也是這一份前菜,

因為...

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在吃紅甘的時候...

竟然吃到魚鱗...

雖然說壽司羊不是說沒有在握壽司或是生魚片中吃到過魚刺,

但是,吃到魚鱗...

這應該也算是第一次吧~~~

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而且,不只是吃到一片,

而是接連著兩片紅甘生魚片都吃到魚鱗,

感覺起來還真的有那麼一點衰啊...

不過,吃到的第二片魚鱗,壽司羊就沒有拍照了~~~

壽司羊記憶中,像是紅甘這樣的魚應該不小隻,

魚鱗有這麼小一片嗎?

當然,壽司羊沒看過沒刮過鱗的紅甘,

所以也不確定紅甘的魚鱗到底有多大片。

而且,換個方向說,

壽司羊只知道吃到兩片有點透明的片狀物,

至於是不是魚鱗,

又或是其他東西...

其實壽司羊也不能保證...

不過,當下是有跟海鮮丼つじ半的服務人員反應這樣的狀況,

結果...得到的回應就是...

「可能是師傅不小心沒有處理好,不好意思。」

就收走小碟子,換了一個新的上來,

然後就沒有了...

說實在的,這樣有點囧,

身為一間中價位的日本料理,

而且還是有收服務費的狀況之下,

更標榜是從日本引進的品牌,

讓客人吃到不該吃到的東西,

卻只有一句這樣子的道歉,

老實說,會是讓人比較失望的。

壽司羊認為,真新要處理了的話,

應該是立刻換上一盤新的紅甘生魚片,

畢竟,壽司羊是連吃兩片都有魚鱗了,

還有剩下的兩片還沒有吃,

再不然就是應該要在結帳的時候,

主動的說免去服務費,

結果這樣兩件事情都沒有發生,

當然,壽司羊不是要特別凹店家什麼東西,

畢竟,這不是用餐的本意,

但是,既然遇到意外了,就希望店家能有更好的處理方式,

而不是就這樣感覺蒙混過去的當作沒事一樣。

壽司羊會兩片紅甘生魚片下來,

除了是因為,店家在介紹中有說,

可以把紅甘生魚片留到最後,

一起放入鮮魚湯中,做一個湯霜的吃法,

另外一個,

就是看看店家會不會把這兩片生魚片收回去換成是新的,

不過,很可惜,這件事並沒有發生。

 

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等了一段時間之後,

壽司羊所點松套餐的丼飯終於上來了,

跟一般的海鮮丼不太一樣,

魚料是混合在一起

而且是堆疊成像是小山一樣的形狀,

看起來是還滿誘人的~~~

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雖然說,

食用的方式是先將上頭的魚料鋪平,

然後在淋上蛋黃醬油,

感覺起來...

把魚料弄成是一座山好像沒有比較方便食用XDDDD

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不過,

不可否認,堆成一座山的樣子,

在拍照與視覺的營造上,

會是比較讓人有想要拍照上傳,

增加餐點曝光的程度,

以及刺激點餐人食慾的效果~~~

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不過,在這邊壽司羊也建議大家,

不需要多花160元(加完一成之後是176元),

把竹套餐升級成松套餐,

因為兩個套餐的差別就只有海膽而已,

但是,在這樣價格下的海膽,份量卻只有一點點而已,

海鮮丼つじ半所給的海膽比起很多的日本料理都還要少~~~

而且...重點是,

如果給的海膽很好吃,

這樣的價錢與份量,壽司羊就摸摸鼻子的算了,

問題是...

海鮮丼つじ半給的海膽,真的不好吃...

不只是口感上多了一種很奇怪的黏性,

之前不管是在禾莊、香月、廣澤、鮨二七、初魚屋台,

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這些日本料理店吃到的海膽都不會有這樣的問題,

壽司羊不敢說自己吃過所有的海膽,

但是,這樣特別口感還真的是第一次吃到,

不過,這並不是讓人喜歡的口感。

而且在鮮甜味的表現上普普,

還有一些些淡淡的苦味,

壽司羊認為這樣並不是一個適合這樣價位的海膽。

 

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因為海鮮丼つじ半的松套餐,

海膽給的真的很少,

所以,壽司羊就選擇先單吃海膽,

之後才把魚料鋪平在飯上,

不過先提醒一下大家,

海鮮丼つじ半所提供的不是在日本料理中常見的醋飯而是一般白飯,

所以,如果是想要吃有醋飯的海鮮丼,

那海鮮丼つじ半絕對不會是一個好的選擇~~~

 

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海鮮丼つじ半的醬油據說是特殊的蛋黃醬油,

食用的方式並不是拿魚肉去沾醬油,

因為海鮮丼つじ半的魚料都已經切的碎碎的,

根本沒有辦法去沾醬油而不要散開來,

而是將山葵放到醬油當中,

混合均勻之後,再淋在鋪好的海鮮丼之上。

感覺起來是這樣的處理模式,

還滿適合這樣的海鮮丼的,

但是跟壽司羊認知的山葵與醬油好像又不太一樣,

一般都會說,不要把山葵跟醬油混合在一起,

因為這樣會破壞掉山葵的香氣,

是一種浪費的行為,

所以,很多的日本料理都會提醒或是教導客人,

不要把山葵跟醬油混在一起,

結果沒有想到~~~

海鮮丼つじ半是請客人要這樣做XDDDD

 

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海鮮丼つじ半除了海膽之外,

還有鱈場蟹、鮭魚卵、海螺、阿根廷天使紅蝦、

鯡魚卵、黑海松貝、魷魚、鮪魚、碎中鮪。

這些魚料混在一起吃的感覺,

意外比起海膽都好吃很多,

因為真的可吃到魚肉鮮甜的感覺,

特別是配上混著山葵的蛋黃醬油之後,

其中比較突出的是鮭魚卵,

雖然海鮮丼つじ半的鮭魚卵,

可以說是壽司羊吃過的鮭魚卵之中最最最小顆的,

但是,鮮味卻是一點也不少,

是讓人非常有印象與喜歡的鮭魚卵,

也讓壽司羊覺得或是建議大家,

如果有要去海鮮丼つじ半用餐,

真的可以不用點到,松套餐或是特上套餐,

因為,海鮮丼つじ半的海膽品質真的不是太好,

可以直接點竹套餐加一份鮭魚卵,

梅套餐再家一份或兩份的鮭魚卵,都比松套餐還要好...

純粹就口感來說,

壽司羊有吃到天使紅蝦的彈,鯡魚卵的脆,魷魚的韌,

鱈場蟹肉的鮮,貝類(但是不確定是海螺還是黑海松貝)的Q,

以及鮪魚的獨特味道,不過碎中鮪的感覺就不夠明顯,

整體而言是一碗好吃的海鮮丼,鮮甜味的表現上滿不錯的,

會讓壽司羊有機會想要再來吃這一碗海鮮丼,

不過,前菜跟海膽就免了...

 

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吃到一半的時候,可以跟板前的小師傅說要加鮮魚湯,

不過壽司羊要提醒大家,

加湯的服務只有一次,不能無限制的使用,

但是,可以全部吃完之後再請小師傅加湯,當作單純的喝湯,

而且,也是可以加飯的,

所以,在用餐的期間,

壽司羊也有看到有些客人是把全部的東西都吃完之後,

再請小師傅加湯跟加飯。

壽司羊自己是把海鮮丼吃到大概剩下三分之一到二分之一左右,

才請小師傅加湯,沒有加飯。

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加完鮮魚湯之後,再把剛剛的紅甘生魚片放入湯當中,

可以當作是湯霜的吃法,這也是海鮮丼つじ半建議的吃法之一。

不過,建議大家,加完湯之後,

要快點把魚肉放進去,而且不要放太久。

第一個,因為剛淋上去的鮮魚湯是有滾過的,

所以非常的燙,用來湯霜紅甘剛剛好,

但是,如果放太久,就會變成是魚片涮湯的感覺,

這樣好像有點浪費生魚片了。

第二個,因為海鮮丼つじ半的冷氣還滿強的,

再加上如果在混合了底下的魚料之後,

溫度下降的滿快的,

如果沒有立即的放進去,可能湯霜的效果也不會這麼好。

因為,魚料本身是冷的,

再加上飯放了一段時間並沒有這麼有溫度,

所以即使是滾過的鮮魚湯直接淋上來,

但是,因為魚湯的份量真的不多,

所以攪拌之後就會變成溫溫的鮮魚湯漬飯,

稍微比較可惜一些。

另外...

加完熱湯之後...

吃起來的感覺...

真的會覺得...

很像在吃...

半冷掉的海產粥...

哈,建議大家,

不要對這樣的吃法也太多的期待,

不能說不好吃,

但是,

吃起來意外的讓人熟悉XDDDD

換個方向說,

如果要加湯的時候,建議還是盡量的留少一點魚料,

甚至可以說不要留都沒關係,

直接請小師傅加飯再加湯就好,

因為這些魚料生吃的感覺,

真的比吃熟的還要好吃很多很多~~~

 

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宇治抹茶布丁 佐 金時

比起抹茶布丁,

海鮮丼つじ半的甜點更想式抹茶奶酪,

吃起來是壽司羊喜歡的甜度,

偏甜,但是又不會太甜,

抹茶的味道也不錯,

可以先吃吃看抹茶跟布丁的結合,

之後再把旁邊的紅豆泥跟脆片放進布丁當中,

口感上雖然會有點不同,

但是,還是覺得比較喜歡單吃的味道,

就一份附在套餐當中的甜點來說,

這一份抹茶布丁是讓人喜歡的,

唯一可惜的地方就是份量太少了,

如果不看價錢,壽司羊應該是可以吃十個吧XDDDD

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難怪在吃之前,朋友就跟壽司羊說,

海鮮丼つじ半的甜點非常有誠意,也非常的好吃。

 

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雖然海鮮丼つじ半號稱是東京必吃的排隊名店,

但是,壽司羊當天離開的時候也已經超過六點了,

還是沒有什麼排隊的人潮,

不知道海鮮丼つじ半這樣的大名是不是只有在日本適用,

還是說,當天因為是平日晚上的關係,

大部分的人還在上班,

要等到更晚一點才會湧現排隊的人潮~~~

 

感想:

撇開在紅甘生魚片中吃到魚鱗跟海膽給的份量不多也不好吃,

海鮮丼つじ半給壽司羊的感覺是好的,

因為,在吃海鮮丼的過程中真的很吃到魚料的甜味,

口感上,因為每一口都可以吃到不同的魚料,

所以,在咀嚼的口感與混合的味道上都有些許的不同,

對於愛吃海鮮丼的人來說,應該會是一個不錯的選擇。

原本認為海鮮丼つじ半沒有用醋飯好像不是很專業,

但是,事後想想,如果要加鮮魚高湯,

用醋飯的味道反而會破壞鮮魚高湯的味道,

所以,應該是在這樣的考量之下,

選用白飯而不是醋飯,

當然,對於習慣以醋飯當底的人來說,

可能不會這麼習慣,

不過,壽司羊是這樣想,

不妨先以一種嘗試新事物的精神來試試看這一間海鮮丼つじ半,

而不要以傳統海鮮丼,或是散壽司的角度來看,

或許會更好一些~~~

鮮魚高湯的味道真的不錯,

但是份量偏少,

喝完之後會讓人有意猶未盡的地方,

不過,這也許也是一種微微的飢餓行銷吧,

因為沒有到太滿足,所以會覺得好或是不錯,

等到真的太多的時候,就一點都不會有吸引人的感覺了。

甜點的部分,對於這樣的套餐來說,

已經很有誠意了,如果份量稍微放大的個兩倍,

那應該就是可以當作一個甜點店的優質甜點了,

至少對於愛吃抹茶跟具有一點螞蟻屬性的壽司羊來說,

這一份甜點是有幫海鮮丼つじ半加分的。

最後推薦大家的是海鮮丼つじ半的梅套餐跟竹套餐,

因為少掉海膽,所以價錢上便宜很多,

反而可以用這樣少掉的價錢,來加點鮭魚卵,

雖然說海鮮丼つじ半的鮭魚卵真的很小顆,

但是,吃起來的鮮甜味真的大勝海膽不只一籌。

 

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