店名:鍛鑶拉麵

地址:高雄市鳳山區文中街282號

電話:07 780 8329

營業時間:12:00~14:00 / 17:30~0:00

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這一間鍛鑶拉麵,

是壽司羊在某一個美食社團中,

看到有人推薦的深夜系拉麵店。

因為工作的關係,如果不是開中午或宵夜時段的拉麵店,

幾乎都很難可以吃得到,

上一次的麵屋祥,算是一個小小的例外,

沒有什麼特別的狀況應該是不會再吃到才是~~~

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對於能有新的拉麵店開到接近半夜的時間,

壽司羊是還滿開心的,

所以就趁著一個要吃消夜的時間,

來到這間位於鳳山的拉麵店~~~

 

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不過...其實當天來到鍛鑶拉麵之前,

心中是有一點忐忑不安的,

並不是說會擔心吃到什麼不好吃的拉麵店,

畢竟不好吃的拉麵店也吃了不少間了((笑~~~

而是,因為當天去的時候,

鍛鑶拉麵的粉絲頁是顯示關閉狀態的,

不太知道為什麼會有這樣的原因,

不過,秉持著冒險者的精神,還是先開車去鍛鑶拉麵再說,

吃不到頂多就是心中多幾聲無奈,

再換別間吃就是了~~~

話說...大家有推薦鳳山區的拉麵店或是宵夜的嗎?

除了初拉麵跟清川拉麵以外,還有其他的拉麵店嗎?

還是有必吃或是很推薦的宵夜?

 

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不過還好,到了鍛鑶拉麵的時候,

外頭燈是開的,而且店內是亮的,

應該是沒有白跑一趟~~~

在拉麵吃到一半的時候,

有跟師傅問說為什麼粉絲頁會關起來,

師傅說,因為有些不方便告知的因素,所以暫時關了起來,

處理完之後,會再重新開啟粉絲頁,

接著就給了壽司羊一張名片說,

如果,擔心會撲空的話,

可以打名片上的電話前來確認當天是否還有營業。

 

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鍛鑶拉麵的菜單看起來跟叢林拉麵的菜單很像,

都是沒有這麼花俏的感覺,

選個品項、麵條軟硬與湯的濃厚就好。

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當天壽司羊選的是經典拉麵(100元 麵硬 湯濃)

看到價格的時候其實還滿驚訝的,竟然還可以看到100元的拉麵,

畢竟現在,在高雄100元而且又好吃的拉麵已經不多了,

除了文化中心的麵屋秀(100元起)跟青年路上的幸花拉麵(99元起)之外,

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目前看到的,大概就是這間鍛鑶拉麵了,

當然,如果可以把價格往上一點點,叢林拉麵(120元)也是還不錯的。

 

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經典拉麵(100元 麵硬 湯濃)

因為當天宵夜的時候,只有壽司羊一位客人,

所以拉麵很快的就被送上來了。

老實說,看起來的感覺,

真的跟叢林拉麵超級無敵像的~~~

以下有對照圖~~~

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(這一張是叢林拉麵的博多豚骨 120元)

不過,也必須要這樣說,叢林拉麵的博多豚骨雖然貴了20元,

但是,多了黑木耳絲,筍乾跟海帶,並不會有比較貴的感覺。

一樣從湯、麵、料,三個面向來看鍛鑶拉麵的這一碗經典拉麵,

首先,是湯的部分,

喝起來的感覺跟不會太鹹,鮮味上也還不錯,

不過口感上沒有到黏稠的程度,

味道上來說距離濃郁渾厚還有段差距,

算是比較偏滑順湯頭,

所以在吃麵的時候,單吃味道會比較淡,

配點湯,味道會更好一些。

以上的感想幾乎都跟叢林拉麵一樣,

不過,因為鍛鑶拉麵有多撒上一些芝麻的關係,

所以喝起來比較香一點,

而且,鍛鑶拉麵的冷氣也沒有這麼冷,

所以,吃到最後是可以順順的把拉麵的湯喝完的~~~

另外,在PTT高雄上有看到,

網友的推文說,這樣的湯頭應該是用豚骨濃縮液

所調製而成的湯頭,並不是真的用豚骨去熬製成的,

雖然說,看到的第一個瞬間不會覺得很好,

但是,回過頭來想想,畢竟一分錢一分貨,

這一碗只要100元的拉麵,有肉、有蛋、有麵、還要有湯,

而且店租跟人事的成本也不低,

如果真的要求要店家自己熬製的豚骨湯頭,

壽司羊是覺得有點太強人所難了,

所以,對於這點來說,壽司羊是可以體諒的,

只要這個豚骨濃縮液,喝起來不會出問題就好。

第二點:麵的部分,

因為當天選擇的是偏硬的麵條,

所以,吃起來還可以保有Q彈的口感,

不過,記憶點還是沒有很高,

但是,這一點是非戰之罪,

因為鍛鑶拉麵的麵條跟太多的拉麵店一樣了,

都算是壽司羊喜愛的麵體。

如果真的要說有什麼特別的拉麵麵體,讓壽司羊有記憶點的話,

那大概就是以下三間了~~~

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第三點,料的部分,

雖然說,因為壽司羊不吃蔥的關係,

所以,在這一碗拉麵中看不到蔥花,

感覺起來稍微比較單調一點,

但是,雖然比較單調,

卻剛剛好有壽司羊在拉麵店中,比較喜歡的兩種配料,

不是說筍乾跟黑木耳絲不好,

但是,還是比較喜歡叉燒肉跟糖心蛋XDDD

因此,雖然鍛鑶拉麵的配料不多,

壽司羊仍舊是可以接受。

鍛鑶拉麵的叉燒吃起來滿嫩的,

比較近日在山禾堂吃到有非常明顯柴感的叉燒肉有天壤之別,

糖心蛋的部分,生熟度還不錯,

雖然味道如果可以再更重一些就更好了。

 

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離去之前,看到這一個掛在門上頭的小木板「一生懸命」,

看起來是店家要提醒自己要繼續努力的期許~~~

在打食記時,看到這一塊木板,

忽然有這樣的感嘆...

最近收起來的店真的太多了,

不管是日本料理、拉麵店、還是各式各樣的餐廳,

要把店一直開下去真的很困難...

不敢說,鍛鑶拉麵有多好吃,

但是,至少從看到師傅態度跟吃到的感覺來看,

希望啦,下一次,跟之後去的時候,

都可以看到這塊招牌是亮的。

 

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鍛鑶拉麵在鳳山青年路上的一個小巷中,

地點應該是不會太難找,

不過,還是建議配合一下Google的地圖,比較不會迷路。

 

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感想:

對於鍛鑶拉麵,壽司羊並不會說,

這是一間多好吃、多驚為天人、多道地、多有日本風味的一間拉麵店,

因為這對於鍛鑶拉麵來說並非事實。

如果有人說,鍛鑶拉麵是一間湯頭普通,麵條沒有什麼特別,

叉燒肉給的不夠豪邁,又沒有什麼配料的拉麵店,

那壽司羊也不會否認。

但,就像烘焙王動畫第七集,所呈現的一樣,

一個食物,除了從師傅所賦予的巧思與技術來看,

也不可忽略的餐廳老闆所給予價格的考慮。

對於, 鍛鑶拉麵來說,壽司羊認為,

以這樣的價格,跟這樣的營業時間,開在鳳山區這邊,

至少對於一個宵夜想要吃拉麵,又不想要花太多時間或是精力的人來說,

不用跑到舊高雄市區來,應該算是一個不錯的選擇了。

當然,壽司羊對於鳳山這個區塊沒有很熟,

所以如果大言不慚的說,

真的沒有其他又好吃也更便宜的拉麵店,

這樣應該很快就會被打臉,

所以,對於鍛鑶拉麵的評價,

壽司羊會想要這樣說,

鍛鑶拉麵並不是一間值得讓人"專程"來吃的拉麵店,

至少就吃到的感覺,鍛鑶拉麵還沒有到那種程度,

不管是開車還是騎車,花超過三十分鐘的車程,

來鍛鑶拉麵這邊吃拉麵,並沒有這麼划算,

但是...

如果,如果順道經過鳳山這邊,想要吃一碗拉麵,

而且又不希望花太多錢跟花時間去排隊,

那,壽司羊會認為,這一間鍛鑶拉麵是一個不錯的選擇。

當然,如果不是在午晚餐的時段,

而是在比較接宵夜或甚至說是午夜的時分,

那,所花車程的意願,可能就可以再提高一些,

畢竟,有開到宵夜的拉麵店真的不多啊~~~

 

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