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壽司羊本身只是以個小小的美食紀錄者,只是喜歡寫寫自己吃到的東西,把自己吃過好吃的東西分給大家,如果不是遇到太誇張的狀況,通常不會寫地雷文,雖然也遇過不少雷就是了。美食是一種主觀的概念,食材也會隨著時間的推移而不同,所以壽司羊喜歡的,你可能不一定喜歡;壽司羊食記中吃到的,你可能不一定會吃到。所以請大家拜託,不要罵壽司羊說這間很難吃,為什麼說的很好吃...;也不要罵壽司羊說這間很好吃,為什麼寫得這麼爛...。因為每個人的口味真的不太一樣,壽司羊會盡力的將好吃的理由跟不好吃的理由詳盡地寫下來,盡量的真實呈現吃到的感覺,希望你能接受,也希望大家會喜歡。最後,謝謝大家~~~

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店名:櫻和 宴亭

地址:高雄市左營區南屏路205號

電話:07 522 6565

營業時間:11:00 ~ 14:00 / 17:30 ~ 21:30

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平常睡前就會搜尋壽司跟日本料理,

期待可以發現新開的日本料理店,

(雖然口袋名單中還有一堆沒有去,例如:宮圓、酒吞、弁慶、京桃山、大松)

或是有舊店不一樣的食記,

雖然有時候真的會會看到很餓XDD

剛好在某一次滑FB的時候,看到這一間新開的日本料理,

再加上前次去川喜日本料理找阿壽師傅吃飯的時候,

有聽阿壽師傅說櫻和宴亭是板前長,是之前藏旬的副板前長阿佳師傅,

因為之前在藏旬吃的時候,也感覺阿佳師傅的手藝不錯,

所以就趁著某個有空的中午來吃吃看,也算是捧個人場,順便祝賀一下。

 

櫻和宴亭走的方向跟藏旬比較不一樣,

比較不是無菜單式的日本料理,

感覺起來會比較偏向是家庭式或是聚會式的日本料理,

會這樣說是因為店內的空間真的滿大的,

桌面的部分看起來座位不少,不過吃完飯跟師傅閒聊的才知道,

二樓也是用餐區,而且可以隔出七個包廂,

座位數一二樓加起來可以超過150位......

恩,感覺很重成本的樣子...

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不過會說不太像是無菜單的日本料理是因為,

請看上一張照片的右手邊,板前的部分,

座位不少,可能光這樣一排,就快比香月壽司還要多了((好,這不是重點...

重點是高低的落差,雖然桌面的長度寬度都還好,算是有足夠的地方放食物,

但是,眼前的檯子太高,會讓人有一種小小的壓迫感,

無法看見師傅在處理握壽司或是魚料的動作,會讓壽司羊感覺到有點可惜。

 

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柚香蘿蔔還不錯吃,

餐具是走簡單的風格,沒有特別華麗,但是也算是合宜的樣式。

 

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螢烏賊沙拉(180元)

當天沒有點無菜單給師傅配,

而是看看菜單上面有什麼,點幾樣來試試看。

因為吧檯上剛好有螢烏賊,

所以就請師傅做一個沙拉來吃。

不用太多的調味,

簡單的放在沙拉上,

加一點點的醬汁,就很好吃了。

當天的螢烏賊比較大隻,

咬起來依舊是那種很鮮甜的味道,

可惜螢烏賊是季節限定的食材,

現在這個時候可能就差不多要結束了,

上頭有撒上鮭魚卵跟魚子醬,

算是一道精緻好吃、份量不會太多,

但是很適合壽司羊的沙拉。

 

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蘋果醋

因為蘋果汁的比較偏高,所以喝起來味道偏甜的醋,

對於酸跟甜的喜好來說,壽司羊會選擇的是稍微偏甜一點,

所以還算是滿喜歡的開胃小飲。

 

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炸美國大生蠔(180元)

 

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剛炸好的時候吃起來很酥脆,

也很"修",吃的時候要小心(謎之聲:這是廢話...

雖然在其他地方有吃過炸得很乾的生蠔,有點擔心也會吃到一樣的,

不過,還好櫻和宴亭炸得倒是挺不錯的,

裏頭生蠔不會乾乾的不好吃,

味道上來說,雖然不及生食的味道這麼強烈,

但是還是保有基本上的生蠔該有的那種豐厚的味道,

可以給想吃生蠔,但是又不敢生食的人試試看。

稍微放了一段時間(先吃握壽司)再吃,

雖然酥脆程度一定有差,

但是不會有那種炸物放涼後的油膩感,

這表示後場炸物的功夫算是不錯。

 

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先來一張剖面圖

通常在吃生蠔的時候,尾端會有一塊白色的小小圓柱,

應該是牡蠣用來黏住被外殼的地方,

比較中小型的牡蠣吃起來沒有什麼特別的感覺,

但是因為櫻和宴亭的生蠔夠大顆的關係,

因此在吃的時候,會有小小的感覺在吃干貝的口感

(謎之聲:人家也是類似貝柱的一種啊.....

 

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最後一塊的剖面圖

麵衣有點厚,不過炸得還不錯,所以還在可以接受的厚度,

算是可以感覺到在吃炸生蠔,而不是在吃炸麵粉的厚度。

 

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特級握壽司 六貫(360元)

上方那排由左至右依序是 海鱺肚握 鮭魚肚握 紅甘肚握

下方那排有左至右依序是 炙燒青甘肚握 角蝦握 海膽干貝握

右下角還有兩塊簡單好吃的玉子燒

 

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換個角度再來一張,不過真的不得不說,

不管是角蝦頭擺放的位置跟蝦螯的角度,或是在盤子的選擇上,

真的都會有一種微微浮誇的感覺XDD

不過這也算是板前長 阿佳師傅的用心吧~~~

不只讓嘴巴跟肚子可以滿足,也讓眼睛可以滿足一下。

 

總結一下握壽司的感覺:

海鱺肚握

 吃起來有微微的脆感,比起一般的海鱺多了一點點不一樣的滋味。

鮭魚肚握

 鮭魚卵還不錯,雖然沒有特別喜歡鮭魚的味道, 

 ((壽司羊自己忘記跟師傅先說,

 不過魚肉是吃起來滿嫩的,也有鮭魚特有的味道。

紅甘肚握

 上頭放了一點小小的檸檬片提味,配點醬油吃還不錯。

青甘肚握

 炙燒後會有淡淡的香氣,不過裏頭還是保有鮮嫩的魚肉,

 醋飯沒有燒焦,算是合格的炙燒了。

角蝦握

 沒想到這樣的價格還可以吃到角蝦,算是比較驚奇了,

 雖然師傅說這個是冷凍貨,

 不過把蝦頭挖出來放在握壽司上頭一起吃,

 味道真的很不錯,希望下次去的時候還會有。

海膽干貝握

 海膽的等級雖然不是上品,

 但是在表現上來說算是還不錯,

 干貝沒有特別突出的甜味,但是口感還不錯。

玉子燒

 吃起來很嫩,微微的甜,感覺很像在吃蒸蛋,口感還不錯。

 

然後是醋飯的感覺,

在軟硬度上來說,算是偏軟,黏度比較高,但是還可以接受,

酸甜鹹的味道上來說,算是不偏酸也不偏甜也不偏鹹的路線,

對於習慣香月壽司那種個性比較強烈的醋飯的壽司羊來說,

這樣的味道可能真的比較清淡一點,

不過如果本身沒有習慣吃味道比較種的醋飯,

櫻和宴亭的醋飯,倒是可以吃吃看~~~

(謎之聲:應該沒有人會單吃醋飯吧...

 

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師傅招待的小菜:螢烏賊南蠻漬

炸過的螢烏賊配上酸甜的醬汁,

很棒的開胃小菜,

師傅有說,近期的套餐前菜都會配上這個。

 

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招待小菜:炸XX菇

原諒壽司羊真的不知道這是什麼菇...

不過不愧是強大的內場,炸得還滿好吃的,

如果不是要開車,應該來一杯啤酒沒有問題的XDDD

 

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甜點:紅豆奶酪

雖然還是比較愛香月壽司的焦糖布丁,

但是櫻和宴亭的奶酪也不錯吃,

不過如果可以在甜一點就更好了((螞蟻屬性上身XDDD

 

感想:

櫻和宴亭的魚料,算是走比較大眾化的路線,

沒有像香月、鮨二七、或是廣澤一樣有些很特殊的食材,

但是在基礎食材的表現上,壽司羊感覺表現得還不錯,

魚肉的味道上,當然不會有走熟成系的那種特殊滋味,

但是該有的味道,都還是有保留著,

不會因為比較平價就處理的比較隨便。

不過,必須說在握壽司的評斷上,壽司羊是比較嚴苛一點的,

因為畢竟也去過不少日本料理店,也吃過很多很好吃的握壽司,

當然也包括阿佳師傅之前待的藏旬日本料理。

不過雖然上頭的評斷比較嚴苛,

但是就像 動畫烘焙王 裏頭某一集的炸麵包一樣,

在好不好吃以外,價錢也是一個很重要的決定因素,

在均價60元的握壽司中,可以端出這樣的食材與技術,

壽司羊覺得也算是很有誠意了。

雖然做為一間想吃的無菜單日本料理店,

或是想坐在板前看師傅表演的日本料理可能不適合,

但是當成比較平價的日本料理,或是家庭式的日本料理來說,

會推薦大家去吃吃看,

因為在環境跟熱菜的方面,壽司羊都覺得還不錯,

生食跟握壽司的部分也有該有的水準。

當然美食都是一種主觀概念,

壽司羊喜歡的,不能保證大家都喜歡,

壽司羊不喜歡的,也不能說大家一定都不喜歡,

比起用看的來說,如果價錢可以接受,

自己親身去吃吃看,會比用看的來說好很多,

當然,如果覺得偏貴,就只能多等等幾篇食記了。

 

以下附上菜單與簡單內外觀

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  • 小可
  • 這家的料理,說真的實在是不推,而且去消費還沒有開發票
  • 支持消費要開發票,
    可能是壽司羊上次沒有注意到。
    不過料理不推的原因是什麼呢?
    可以簡單的說明一下嗎?

    壽司羊 於 2017/05/11 03:18 回覆

  • 路邊攤小老闆
  • 之前是"日僑"壽司,風評.....
    終於換人接手了,是說對面的專用停車場有延續使用嗎?
  • 日橋倒是沒吃過,
    上次去吃是停路邊,
    停車場可能要問店家會比較知道。

    壽司羊 於 2017/05/20 23:48 回覆

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